Cá diêu hồng hấp bầu, món ăn chống ngán ngày tết

Tôi biết đến món cá diêu hồng hấp bầu từ chị đồng nghiệp. Khi ấy, tôi lười ăn nên bữa trưa nào ngồi trước phần cơm văn phòng ở cơ quan cũng ngán ngẩm. Chị bảo: “Để chị sẽ trị chứng lười ăn bằng một món”. Thế là hôm sau, bằng cách nào đó chị đưa nguyên con cá hấp bầu còn nóng hổi lên bàn ăn nơi căn tin. Mùi thơm từ cá quyện với rau mò om, ngò gai, hành thơm nức nở.

Mâm cơm ngày tết luôn mang theo nguồn năng lượng từ sự tươi vui, thảnh thơi (Ảnh minh họa)

Từ bữa trưa đáng nhớ ấy, tôi đã có cho mình món ngon là cá diêu hồng hấp bầu. Đúng như lời chị nói: “Đảm bảo ăn hoài không ngán”.

Tận dụng ưu điểm của món ấy, tôi đưa vào thực đơn món ăn ngày tết của mình. Chừng sau mùng Ba, khi thịt kho, giò chả các loại dù ngon mấy cũng đã thành ngán, cũng vừa lúc các hàng cá trong chợ bán lại, tôi mua ngay cho gia đình mình con cá diêu hồng to nhất, về làm món chống ngán cho cả gia đình.

Để món cá diêu hồng hấp bầu ngon, cần lựa cá chắc thịt. Tôi thường lựa con nặng ký nhất trong thau của chị hàng cá, chừng 1,3 - 1,5kg là yên tâm thịt cá sẽ chắc, dai, ngọt, béo, khi chế biến sẽ rất ngon.

Rau đi kèm món cá này đương nhiên là bầu. Loại bầu non cho ngọt nước. Sau sơ chế bằng cách rửa cá thật sạch, bầu gọt vỏ cắt thành khúc vuông hoặc tròn tùy theo mỗi người. Ta xếp một lớp bầu dưới lớp đáy dĩa, rồi đặt con cá lên, tiếp tục xắp hết phần bầu còn lại chung quanh con cá. Bầu chín sẽ ra nước ngọt, kèm với nước từ thịt cá nên không cần chế nước thêm. Gia vị cho món cá hấp bầu này cũng rất đơn giản, chỉ cần chút hạt nêm hay xíu muối tùy theo khẩu vị của mỗi gia đình.

Cá hấp trên lửa vừa, thử cá chín chưa bằng cách dùng đầu đũa nhỏ xuyên được qua chỗ dày nhất của con cá, là đã chín. Chỉ chừng 20 phút. Món này chỉ dậy mùi khi cho thêm rau ngò gai, mò om và hành cắt nhỏ vào. Để rau gia vị xanh, lúc cho vào ta mở hẳn nắp.

Món cá diêu hồng hấp bầu ăn kèm với dĩa bún, chấm nước mắm mặn với vài lát ớt. Dùng nóng mới ngon.

Ngày tết, gia đình tôi sẽ chọn ra một ngày ăn món cá diêu hồng hấp bầu. Món này chế biến đơn giản, nấu nhanh mà lại không bị ngán. Thịt cá nằm trong loại thịt trắng, rất tốt cho sức khỏe. Hay nói đúng hơn, nếu lỡ ngon miệng mà ăn nhiều chút cũng không dẫn đến khó tiêu như một số loại thịt khác. Vì vậy mà rất phù hợp cho những bữa ăn cân bằng.

Tôi thích khoảnh khắc cả nhà quây quần trên mâm cơm với duy nhất món cá hấp bầu, so với nhiều chọn lựa trong mâm cơm tết từ những ngày khác, thì cá hấp bầu sẽ giữ trọn vị ngon duy nhất của nó trong bữa ăn.

Từng thớ thịt cá trắng, khi vẽ tứa ra nước ngọt từ cá, thơm từ hành ngò, một chút cay từ ớt xiêm xanh, mỗi thứ một chút nhưng ăn chung với nhau lại có sự hòa quyện như chỉ là một. Thì ra, từng món ăn nó có sự phù hợp riêng. Nhớ có lần tôi quên mua ngò gai, khi chế biến xong, vẫn không thể ngửi được mùi thơm quen thuộc của món mình yêu thích. Vậy nên, món ngon còn cần phải trọn vị.

Ngày tết, với những người ngại nấu nướng mất thời gian mà vẫn muốn có thức ăn nóng, thơm ngon, hấp dẫn thì đừng bỏ qua món cá diêu hồng hấp bầu này!

An Na