PNO - Hãy luôn nhớ rằng, bạn không thể biết chắc chắn thịt có được nấu chín một cách an toàn hay không nếu chỉ bằng cảm quan.
Mọi loại thịt đỏ nấu chín chưa nêm nếm và thịt heo vẫn có thể giữ màu hồng, ngay cả khi thịt đã đạt đến nhiệt độ an toàn.
Mặt khác, sau khi bạn lấy thịt ra khỏi lò nướng, tắt bếp hoặc ngưng nguồn nhiệt khác, bạn nên để thịt “nghỉ” trong một khoảng thời gian nhất định.
Trong thời gian nghỉ, nhiệt độ của thịt không đổi hoặc tiếp tục tăng thêm đôi chút, giúp phá hủy mầm bệnh có hại còn sót lại.
 |
Cuối cùng, bạn sử dụng biểu đồ sau và nhiệt kế thực phẩm để đảm bảo thịt, gia cầm, hải sản và các loại thực phẩm nấu chín khác đạt đến nhiệt độ tối thiểu bên trong miếng thịt để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
- Thịt đỏ
+ Thịt bò tươi, thịt bê, thịt cừu: tối thiểu 63oC (tái), 72oC (chín vừa), 77oC (chín kỹ), và để nghỉ trong 3 phút
- Gia cầm
+Gà và gà tây nguyên con: 74oC
+ Ức gia cầm: 74oC
+ Đùi, chân, cánh: 74oC
+ Vịt và ngỗng: 74oC. Không cần đề nghỉ.
+ Món nhồi từ gia cầm: 74oC. Không cần để nghỉ.
 |
- Thịt heo
+ Thịt heo tươi: 65oC, để nghỉ trong 3 phút
+Giăm bông (nguyên liệu): 65oC, để nghỉ trong 3 phút
+Giăm bông (hâm nóng): 60oC. Không cần để nghỉ
- Trứng
+Trứng: Nấu đến khi lòng đỏ và trắng đặc lại.
+ Món từ trứng: 72oC
 |
- Hải sản
+Cá: 63oC, hoặc nấu cho đến khi thịt chuyển sang màu trắng đục và dễ dàng tách ra khỏi xương bằng nĩa.
- Tôm, tôm hùm và cua: Nấu cho đến khi thịt trở thành màu trắng đục.
- Nghêu, hàu và sò: Nấu cho đến khi vỏ tự mở ra.
- Sò điệp: Nấu cho đến khi phần thịt có màu trắng sữa hoặc trắng đục và không còn mềm.
 |
- Thức ăn thừa: 74oC
Bảo Tùng
| Chia sẻ bài viết: |
Theo Tổng Liên đoàn Lao động Việt Nam, cả nước có hơn 3,7 triệu công nhân lao động đang làm việc tại các khu công nghiệp, khu chế xuất.
Bệnh viện Trung ương Quân đội 108 gần đây đã liên tục tiếp nhận các bệnh nhân đột quỵ. Số ca đột quỵ có xu hướng tăng so với cùng kỳ.
Theo Cục An toàn thực phẩm, trong số 80 người tham dự ở một trung tâm hội nghị tại Hà Nội, 14 người phải nhập viện và 2 người tử vong.
4 nạn nhân sống sót trong vụ phóng hỏa quán cà phê tại Hà Nội có phổi bám đầy muội đen và tổn thương nặng.
Đây là khẳng định của Thứ trưởng Bộ Y tế Lê Đức Luận tại buổi gặp mặt báo chí vào chiều 20/12.
Các y bác sĩ trẻ mang đến những món quà đặc biệt cho bệnh nhi ung bướu nhân dịp lễ Giáng sinh.
Sáng 20/12, lãnh đạo, phòng CTXH của BV Nhi Đồng 1 TPHCM phối hợp cùng các nhà hảo tâm tổ chức tiệc Giáng sinh cho các bé đang điều trị nội trú.
Nâng mũi bằng chỉ ở spa, 3 tháng sau, mũi cô gái bắt đầu sưng đỏ, mưng mủ và thủng, sống mũi bắt đầu lộ ra các sợi chỉ.
Trong những năm gần đây, BioAmicus đã trở thành người bạn đồng hành đáng tin cậy của hàng triệu gia đình Việt Nam.
Bên cạnh yếu tố di truyền, lối sống không lành mạnh hoặc tập luyện thể thao quá sức cũng là tác nhân thúc đẩy bệnh tự miễn khởi phát.
Nếu theo dõi từ 2-3 ngày mà các triệu chứng không thuyên giảm thì bệnh nhân cần phải đi khám.
Sáng 19/12, Hệ thống Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh khai trương bệnh viện đa khoa hiện đại tại quận 8, TPHCM.
84 công nhân ở Nghệ An phải nhập viện cấp cứu được xác định do ngộ độc thực phẩm, nghi do Histamin có trong mẫu cá bạc má chiên.
Sáng 19/10, Bệnh viện Trung ương Huế cho biết vừa ghép tủy đồng loại cứu sống 2 bệnh nhi bị tan máu bẩm sinh.
Bé trai 2 tháng tuổi ở Yên Bái xuất hiện sẩn đỏ rải rác ở mông sau đó tiến triển thành các mảng, bọng nước, lan dần khắp tay chân, cổ.
Trong 4 nạn nhân của vụ cháy quán cà phê “hát cho nhau nghe”, có 2 người đang trong tình trạng sức khoẻ diễn biến xấu do bị ngạt khói.
Lợi ích nhận thức cấp tính của hoạt động thể chất không chỉ kéo dài trong vài phút hoặc vài giờ mà còn kéo dài đến ngày hôm sau.
Bị cốc nước sôi đổ lên tay, bé 13 tháng được người thân đưa tới nhà thầy lang đắp thuốc, khiến vết bỏng bị tổn thương nặng kèm nhiễm khuẩn.
