PNO - Bún nước lèo miền Tây có rất nhiều kiểu nấu, dựa trên khí hậu cũng như thổ nhưỡng của từng địa phương, tuy nhiên nước dùng của bún nước lèo phải trong và nhạt hơn bún mắm.
Trong bún nước lèo phải có mắm, ngải bún, sả, nước dừa và nước luộc của các nguyên liệu chính như cá, tôm, thịt heo. Một cách nấu khác đơn giản hơn và dễ dùng hơn nhưng vẫn đậm đà phong vị miền Tây.
_111138619.jpg "Bún nước lèo phong vị miền Tây") |
Nguyên liệu (cho khoảng 10 tô):
- 1/2 kg tôm đất nhỏ
- 300g thịt ba rọi
- 300g thịt nạc dăm
- 100g thính gạo
- 150g mắm cá sặt
- 100g mắm cá linh
- 2 trái dừa
- 3 lít nước lọc
- 5g củ ngải bún giã nát
- 8 cây sả đập giập
- 20g muối, 20g đường, nước mắm ngon
- Bún (2kg cho 10 tô)
- Rau ăn kèm: giá, hẹ, húng lủi, hoa chuối.
Thực hiện
Cho 3 lít nước, sả, ngải bún và nước mắm vào nồi, bắc lên bếp nấu sôi. Cho tôm vào nồi nước luộc chín rồi vớt ra bóc vỏ (chừa lại phần đầu và vỏ tôm để cho vào hầm tiếp lấy nước ngọt).
Cho thịt heo vào nồi nước luộc tôm, luộc chín thịt, vớt ra để nguội rồi cắt sợi bằng 1/2 đầu đũa. Trộn thính vào thịt cho đều, để sang một bên.
Cho tiếp hai loại mắm, đầu tôm vào lại nồi nước luộc, nấu thêm 15 phút cho mắm nhừ và tôm ra nước ngọt, tắt lửa, lọc lấy nước trong. Khi lọc xong, lấy nước hai trái dừa cho vào nấu sôi, vớt bọt thật kỹ cho nước trong rồi nêm muối, đường.
Trụng bún, cho vào tô, xếp tôm và thịt thái sợi đã bóp thính lên trên, chan nước lèo vào rồi rắc trên cùng hẹ và húng lủi. Ăn kèm với giá, hoa chuối, hẹ. Nếu nhạt có thể nêm nước mắm ớt.
_111139563.jpg "Bún nước lèo phong vị miền Tây") |
Lưu ý: Nước lèo có thể gia giảm ngọt mặn tùy theo khẩu vị mỗi gia đình, nhưng vị món bún nước lèo không đậm như bún mắm.
Võ Quốc
| Chia sẻ bài viết: |
Lotte Chocolat vừa tung ra bao bì mới đầy sáng tạo, mang đậm phong cách Nhật Bản để cả nhà cùng tô màu và thưởng thức những chiếc bánh mềm thơm.
Tối 20/12, lễ hội đón Giáng sinh - chào năm mới Đà Nẵng 2025 (Danang X’mas - New Year Festival 2025) chính thức khai mạc tại bờ đông cầu Rồng.
Québec vào tháng 12 này đẹp giống như một tấm thiệp giáng sinh.
Metro số 1 không chỉ đi qua các điểm đến đặc trưng, ngồi trên tàu điện cao tốc du khách còn có cơ hội ngắm TPHCM bằng một lăng kính mới.
Bánh da lợn và bò kho Việt Nam vào danh sách 100 món ngon nhất thế giới để ăn vào năm 2025 theo bình chọn của Taste Atlas.
Đây là những chiếc bánh được làm bằng sự nỗ lực thần kỳ và lòng yêu nghề sâu đậm của cô chủ tiệm tên Phương.
Chiếc bánh mà pastry chef Đình Đức sáng tạo trong chương trình Siêu bánh mùa 2 với những nguyên liệu độc lạ đã gây bất ngờ cho khán giả.
Nếu có cơ hội được trải nghiệm những món ăn nhẹ tại đường phố nước Ý thì bạn không thể bỏ qua những lựa chọn tuyệt vời sau.
Bạn sắp có chuyến du lịch hay về quê dịp Giáng sinh và tết Dương lịch, dưới đây là những lưu ý nhằm giảm thiểu căng thẳng khi di chuyển.
Cá khoai mua về phải được chế biến ngay, nếu không thì sẽ mất đi phần ngọt thanh đặc trưng, thịt cá sẽ nhạt và có mùi tanh.
Vừa kịp thắt dây an toàn, vừa mới thả lỏng một chút thì máy bay đã hạ cánh.
Có 1 món ăn dẫu bình dân nhưng lại nằm trong danh sách ẩm thực đường phố được yêu thích: chuối nướng cốt dừa.
Những lối đi trên vách đá, hòn đảo bí ẩn, tàu lượn siêu tốc sẽ khiến bạn khản giọng vì hét...
Nước chè đâm khi vừa chạm môi sẽ có vị chát đắng, mùi thơm đặc trưng khác hoàn toàn với vị chát của nước chè xanh.
Chào Xuân Ất Tỵ 2025, SATRA vẫn tiếp tục miễn phí thuê 282 gian hàng tại chợ hoa xuân Bình Điền 2025, cùng hàng loạt chính sách ưu đãi đặc biệt...
Mỗi năm, cả triệu người tìm đến, đôi khi chỉ để nhìn ngắm cây cầu rồi về, cho thỏa giấc mơ.
Món ăn đầu tiên trong danh sách là bún chả.
Bột chiên là món ăn mà chỉ cần thử một lần là ấn tượng ngay. Cái bắt miệng của món ăn bình dân này kỳ thực khó lý giải.
