PNO - Một tô bún cá thanh nhẹ thay cho những món ăn béo ngậy hoặc ê hề đạm sẽ làm dịu bớt cái oi bức của trời Sài Gòn.
Nói về bún cá thì mỗi vùng, miền trên khắp Việt Nam đều có phong vị riêng. Tô bún cá Châu Đốc với vị ngải bún đặc trưng và vị ngọt đắng nhưng mát, lành của bông điên điển kết hợp rau đắng sẽ khiến bạn nhớ mãi.
Hướng dẫn thực hiện: Nhà hàng Ghém (103 Pasteur, P.Bến Nghé, Q.1, TP.HCM)
Nguyên liệu cho 4 phần ăn
- Nước: 1,5 lít.
- Ngải bún: 100g.
- Cá lóc: 1 con khoảng 800g -1kg.
- Nghệ: 50g.
- Gia vị: 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng muối, 1 muỗng nước mắm.
- Rau sống: bông điên điển, giá, rau muống bào, bắp chuối bào, rau nhút, rau thơm, rau đắng…
Thực hiện
- Để món bún cá ngon hơn, bạn nên chọn mua cá lóc đồng. Cá làm kỹ, rửa sạch, cắt khúc.
- Luộc cá. Nêm ít muối, đường và 1 tép sả trong nước luộc cá. Luộc khoảng 10 - 20 phút cho cá chín.
- Vớt cá ra, rút xương, xé miếng nhỏ vừa ăn.
- Ngải bún và nghệ xay nhuyễn lấy nước cho vào nước luộc cá. Nêm nếm vừa ăn.
- Phi tỏi, xào cá săn lại rồi bỏ vào nước dùng.
Nêm nếm lại lần nữa sao cho hợp khẩu vị trước khi tắt lửa.
- Dùng nóng với bún tươi, rau sống và nước mắm me chấm cá.
- Món ăn này có tác dụng tăng cường sức đề kháng, giải nhiệt, an thần, nhuận trường; có ích cho người suy nhược cơ thể, biếng ăn, cao huyết áp, đái tháo đường, trong người thường bị nóng bứt rứt, khó ngủ, táo bón, mụn nhọt.
* Mẹo
Cách khử mùi tanh cho món bún cá
Cách 1: Ướp cá với 1 muỗng rượu, 1 củ gừng to đập dập, vài củ hành khô nướng sơ trước khi luộc cá.
Cách 2: Làm sạch cá, bóc hết màng đen trong bụng cá, rửa sạch, rồi rửa qua bằng giấm hoặc rượu vang đỏ. Rửa lại với nước sạch rồi thấm khô cá.
Cách 3: Khi luộc cá, đợi nước thật sôi hãy thả cá đã làm sạch vào rồi luộc khoảng 10-20 phút cho cá chín và ra hết chất ngọt.
Cách 4: Khi nấu, cho nhiều ớt vào nước lèo. Nhớ mở vung suốt quá trình nấu để mùi tanh bay bớt.
Bạn có thể mua bông điên điển ở chợ Hoàng Hoa Thám, chợ Bà Chiểu, chợ Bến Thành hoặc mua dạng đóng vỉ ở các cửa hàng thuộc hệ thống Vinmart, Co.op Mart…
Hoàng Khánh (ghi)
| Chia sẻ bài viết: |
Phở bò vừa được CNN xếp thứ hai trong 20 món xúp ngon nhất thế giới và bạn có thể ghé các quán phở lâu năm của TPHCM để thưởng thức.
Không khí Giáng sinh đã tràn ngập phố núi Pleiku. Các quán cà phê trang trí giáng sinh lộng lẫy là điểm thu hút nhiều bạn trẻ đến chụp hình check-in.
Euronews vừa đưa ra xu hướng du lịch của thế giới trong năm mới, dựa trên dữ liệu du lịch, tin tức, các cuộc trò chuyện với các chuyên gia du lịch.
Du khách có thể thuê ghe gỗ của cư dân địa phương rong ruổi tham quan hồ Trị An.
Nem, bún chả Nguyễn Công Trứ... đều là địa chỉ quen thuộc mỗi khi thèm bún chả của thực khách Sài thành.
Quần đảo Svalbard không có cây cối, trời tối nhiều tháng trong năm, có nhiều gấu Bắc cực và nhiệt độ có thể xuống -30 độ C.
Không biết hương gừng cay thơm, ấm nóng hay chính tình mẹ luôn như nguồn trợ lực giúp tôi vượt qua mọi mệt nhọc.
Từ tháng 4/2025, phí dành cho hành khách và các hãng hàng không tại sân bay Changi sẽ tăng liên tiếp đến năm 2030...
Không chỉ ở châu Á, "lục địa già" cũng sở hữu những món cơm hấp dẫn các thực khách.
Có những trung tâm thương mại, không chỉ là nơi mua sắm mà còn là biểu tượng, bảo tàng hay công trình nghệ thuật và cũng bán sản phẩm giá trên trời.
Trải dài hàng dặm dọc theo bờ biển từ làng Vik, Reynisfjara thường xuất hiện trong danh sách “những bãi biển đẹp nhất thế giới” hằng năm.
Món xá bấu của má, từ vị mặn thành vị món ngon là nhiều bước tỉ mẩn. Luôn có những việc tưởng giản đơn mà nhìn kỹ mới thấy sự tận tâm...
Busan là thành phố lớn thứ hai ở Hàn Quốc, là quê hương của nhiều ngôi sao K-pop, trong đó có Jungkook và Jimin của BTS.
Trên đường đi, thấy trên tấm bảng chỉ đường ghi: “Sịa - 10km”, tôi rẽ vào bởi cái tên làng gợi trí tò mò.
Ngừng la hét, lịch sự nơi công cộng, trang phục đúng mực... là những quy tắc du lịch được chuyên trang Escape gợi ý để trở thành "du khách 10 điểm".
Bạn sẽ mê mẩn, quên đi mọi ưu phiền để thả hồn với thiên nhiên, con người ở làng rau Trà Quế (Hội An, Quảng Nam).
Được ví von là "Thụy Sĩ thu nhỏ", thảo nguyên hoa Suôi Thầu thời điểm này mang vẻ đẹp lãng mạn của những thảm hoa tam giác mạch tươi hồng.
