PNO - Một tô bún cá thanh nhẹ thay cho những món ăn béo ngậy hoặc ê hề đạm sẽ làm dịu bớt cái oi bức của trời Sài Gòn.
Nói về bún cá thì mỗi vùng, miền trên khắp Việt Nam đều có phong vị riêng. Tô bún cá Châu Đốc với vị ngải bún đặc trưng và vị ngọt đắng nhưng mát, lành của bông điên điển kết hợp rau đắng sẽ khiến bạn nhớ mãi.
Hướng dẫn thực hiện: Nhà hàng Ghém (103 Pasteur, P.Bến Nghé, Q.1, TP.HCM)
Nguyên liệu cho 4 phần ăn
- Nước: 1,5 lít.
- Ngải bún: 100g.
- Cá lóc: 1 con khoảng 800g -1kg.
- Nghệ: 50g.
- Gia vị: 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng muối, 1 muỗng nước mắm.
- Rau sống: bông điên điển, giá, rau muống bào, bắp chuối bào, rau nhút, rau thơm, rau đắng…
Thực hiện
- Để món bún cá ngon hơn, bạn nên chọn mua cá lóc đồng. Cá làm kỹ, rửa sạch, cắt khúc.
- Luộc cá. Nêm ít muối, đường và 1 tép sả trong nước luộc cá. Luộc khoảng 10 - 20 phút cho cá chín.
- Vớt cá ra, rút xương, xé miếng nhỏ vừa ăn.
- Ngải bún và nghệ xay nhuyễn lấy nước cho vào nước luộc cá. Nêm nếm vừa ăn.
- Phi tỏi, xào cá săn lại rồi bỏ vào nước dùng.
Nêm nếm lại lần nữa sao cho hợp khẩu vị trước khi tắt lửa.
- Dùng nóng với bún tươi, rau sống và nước mắm me chấm cá.
- Món ăn này có tác dụng tăng cường sức đề kháng, giải nhiệt, an thần, nhuận trường; có ích cho người suy nhược cơ thể, biếng ăn, cao huyết áp, đái tháo đường, trong người thường bị nóng bứt rứt, khó ngủ, táo bón, mụn nhọt.
* Mẹo
Cách khử mùi tanh cho món bún cá
Cách 1: Ướp cá với 1 muỗng rượu, 1 củ gừng to đập dập, vài củ hành khô nướng sơ trước khi luộc cá.
Cách 2: Làm sạch cá, bóc hết màng đen trong bụng cá, rửa sạch, rồi rửa qua bằng giấm hoặc rượu vang đỏ. Rửa lại với nước sạch rồi thấm khô cá.
Cách 3: Khi luộc cá, đợi nước thật sôi hãy thả cá đã làm sạch vào rồi luộc khoảng 10-20 phút cho cá chín và ra hết chất ngọt.
Cách 4: Khi nấu, cho nhiều ớt vào nước lèo. Nhớ mở vung suốt quá trình nấu để mùi tanh bay bớt.
Bạn có thể mua bông điên điển ở chợ Hoàng Hoa Thám, chợ Bà Chiểu, chợ Bến Thành hoặc mua dạng đóng vỉ ở các cửa hàng thuộc hệ thống Vinmart, Co.op Mart…
Hoàng Khánh (ghi)
| Chia sẻ bài viết: |
Nếu thi thoảng "buồn lòng" với những tô bún chỉ vài lát thịt, bạn có thể ghé các quán bún "full topping" sau.
Những màn bắn pháo hoa ngoạn mục, những bữa tiệc bãi biển sôi động, điểm đến đầy ánh nắng vào mùa đông là nơi đầy thú vị để đón giao thừa 2025.
Thành phố cảng Cao Hùng, thư viện trong rừng ở Bình Đông, chùa Phật Quang Sơn... là những nơi mà du khách nên ghé khi đến miền Nam Đài Loan (Trung Quốc).
Thời điểm cuối ngày ở Vũng Tàu luôn rất thú vị, từ việc đi dạo bên bờ biển cho đến thưởng thức ở những quán ăn đêm, quán cà phê hấp dẫn.
Mỗi chiếc dĩa chỉ đựng duy nhất 1 cái bánh ướt tráng mỏng tang, trắng tươi, trên đó có chút mỡ hành, bột tôm khô.
Con đường chính tại thị trấn Kojima mang tên phố Jeans, được xem là “thánh địa” của quần jeans.
Vào những chiều mưa, còn gì thú vị hơn vừa chấm những cuốn bánh xèo vừa trò chuyện cùng bạn bè, người thân.
Du lịch đến An Giang ngoài thăm viếng miếu Bà Chúa Xứ linh thiêng, bạn có thể ghé check-in các thánh đường Hồi giáo để chiêm ngưỡng vẻ đẹp...
Những tiếng rao khi khấp khởi, lúc hổn hển và trong mỗi tiếng rao, tôi ngỡ như đoán định được tâm trạng của họ ngày hôm ấy.
Không còn tạo hình phù thủy hay thây ma dọa người, giới trẻ Trung Quốc đang đổ xô hóa trang thành người nổi tiếng và meme trong lễ hội Halloween năm nay.
Ngày nhỏ, quà mẹ mua về từ chợ, xa xỉ nhất chắc có lẽ là món bánh cam.
Vườn Quốc gia Mũi Cà Mau được ví là “Đất biết nở, rừng biết đi và biển biết sinh sôi", hội tụ vẻ đẹp của rừng và biển.
Núi Dinh thu hút nhiều người đến không chỉ bởi những cung đường xanh mát dễ đi mà còn là những dòng suối, con thác mát trong...
Chợ đường phố Teradomari (thành phố Nagaoka), không chỉ nổi tiếng với các loại hải sản vừa đánh bắt tươi ngon, mà còn nổi tiếng với món hamayaki...
Đây những điểm du lịch trên thế giới như bước ra từ một cuốn truyện tranh, có những nơi là cảnh quay trong phim "Harry Potter".
Tráng miệng ở đây gồm chè, bánh, xôi, rau câu... được Piyakarn làm rất cầu kỳ.
Không chỉ được trang trí rực rỡ, 10 ngôi chợ sau còn hút du khách với danh sách những món "ăn là ghiền".
Nếu có dịp đến với miền Tây sông nước, bạn chắc chắn sẽ không thể bỏ qua những món bánh thơm, ngon mang đậm bản sắc của vùng đất này.
