Bữa ăn học sinh teo tóp thời “bão giá”

Nhà trường “căng não”

Mới đây, một độc giả phản ánh đến Báo Phụ nữ TPHCM là bữa ăn cho học sinh tại Trường tiểu học Nguyễn Thị Minh Khai (quận Gò Vấp, TPHCM) quá “lèo tèo”. Theo đó, chất lượng bữa ăn trưa chưa tốt, thông thường thực đơn chỉ gồm 1 món mặn và canh, còn đồ xào thì hôm có hôm không, hay nếu có thì rất ít ỏi.

Bữa ăn trưa của học sinh Trường tiểu học Nguyễn Thị Minh Khai (quận Gò Vấp) gồm 1 miếng chả trứng, canh khoai mỡ và 1 trái chuối nhỏ - Ảnh: P.T.

Theo ghi nhận của chúng tôi ngày 6/12, thực đơn ăn trưa của học sinh Trường tiểu học Nguyễn Thị Minh Khai gồm tôm rim thịt, rau xào và canh. Tuy vậy, khẩu phần ăn khá ít với vài miếng thịt heo nhỏ, mấy con tôm, ít đậu que và canh. Đến trưa 7/12, khẩu phần ăn của các em gồm 1 miếng chả trứng hấp, canh khoai mỡ và 1 quả chuối nhỏ.

Bà Đỗ Thị Mai - hiệu trưởng nhà trường - cho biết trường thu bữa ăn sáng của học sinh là 12.000 đồng/em, còn bữa ăn bán trú 30.000 đồng/em. Trường có gần 970 học sinh tham gia bán trú. Thực đơn được cấp dưỡng xây dựng, thay đổi theo từng tháng, dựa trên bộ thực đơn dinh dưỡng tiêu chuẩn của cơ quan có thẩm quyền ban hành. Do học sinh tiểu học thường ăn mỗi bữa không nhiều, nhanh đói nên phải tách thành 2 bữa ăn trưa và xế chiều cho các em.

Theo bà Đỗ Thị Mai, sở dĩ bữa ăn trưa 6/12 hơi ít đồ ăn cho học sinh là do mua tôm đắt hơn những món khác. Nếu bữa nào ăn những món như thịt, cá, gà thì số lượng nhiều hơn. Việc cân đối 2 bữa ăn với số tiền như vậy cũng khá “căng não”. Chẳng hạn ngày 7/12, bữa trưa có giá gần 16.500 đồng còn bữa xế (bánh su và sữa) gần 15.000 đồng, là đã bị lố gần 1.500 đồng so với chỉ tiêu. Do đó, sẽ có những ngày phải giảm chi phí bữa ăn xuống dưới mức 30.000 đồng để “bù qua, sớt lại”. Bà Mai cho rằng “có ngày này, ngày nọ” chủ yếu là do giá tiền bữa ăn bán trú được phép thu từ học sinh bị khống chế, trong khi chi phí nguyên liệu đầu vào không ngừng tăng.

Nhiều phụ huynh tại TPHCM cũng phản ánh con đi học về thường xuyên than đói vì khẩu phần ăn ở trường quá ít. Một phụ huynh có con học tiểu học ở quận 1 cho biết con chị giảm 2kg sau 1 tháng ăn bán trú ở trường. Một học sinh THPT ở huyện Hóc Môn cũng chia sẻ: “Em có đăng ký ăn bán trú tại trường nhưng ngay tuần đầu đã thấy chất lượng bữa ăn không ổn. Với số tiền 27.000 đồng/phần em thấy khá đắt vì đồ ăn quá ít, em thường xuyên bị đói. Trong khi cũng chừng này tiền em ra ngoài mua cơm ăn thấy no hơn”.

Trường học phải “khéo co”

Hiệu trưởng một trường tiểu học ở quận Tân Bình cho rằng yêu cầu thực đơn của học sinh 1 tuần phải đảm bảo đa dạng thực phẩm heo, bò, gà, cá và ngon hơn thì có hải sản, cùng các loại rau, củ, quả. Buổi xế thì 3 ngày món mặn, 2 ngày món ngọt.

Hiện nay, giá bánh ngọt loại nhỏ thấp nhất cũng 8.000 đồng/cái, cho nên chi phí bữa xế cũng vào khoảng 10.000 đồng. Nếu trường thu 30.000 đồng thì chỉ còn khoảng 20.000 đồng cho bữa trưa và tráng miệng, như vậy sẽ rất eo hẹp hoặc phải cân nhắc mua thực phẩm ít ngon hơn. Các đơn vị thực phẩm được vào chuỗi chứng nhận đảm bảo an toàn thực phẩm thì giá bán cũng cao hơn bên ngoài. Do đó, hiệu trưởng này cho rằng, với cấp tiểu học mức thu 35.000 đồng thì có thể đảm bảo chất lượng bữa ăn chứ mức 30.000 đồng thì hơi khó.

Bà Trịnh Thị Bích Hằng - Hiệu trưởng Trường THCS Trần Quốc Toản (TP Thủ Đức) - cho biết trường phục vụ bữa ăn bán trú cho khoảng 1.000 học sinh bằng hình thức suất ăn công nghiệp nhưng chế biến tại bếp ăn của trường. Theo bà Hằng, nếu tăng giá sẽ “dễ thở” hơn cho nhà trường, tuy vậy trong bối cảnh khó khăn chung hiện nay, trường vẫn giữ mức thu 30.000 đồng/học sinh/bữa. Để đảm bảo chất lượng bữa ăn, trường phải lựa chọn kỹ đơn vị cung cấp suất ăn, kiểm tra việc lên thực đơn đảm bảo dinh dưỡng. 

Bên cạnh đó, trường giám sát toàn diện từ khâu nhập nguyên vật liệu mỗi ngày có đảm bảo số lượng, chất lượng không, đến khâu chế biến, nêm nếm và cuối cùng là lên từng suất ăn cho học sinh. Quan trọng nhất đối với suất ăn công nghiệp là sự giám sát của nhà trường, không để tình trạng “khoán trắng” cho đơn vị cung cấp sẽ tiềm ẩn nhiều rủi ro về an toàn cũng như nguy cơ “bớt xén” chất lượng bữa ăn học sinh.

Ông Trịnh Vĩnh Thanh - Trưởng phòng Giáo dục và Đào tạo quận Gò Vấp - nhìn nhận, để đảm bảo chất lượng bữa ăn cho học sinh, nhà trường cần xây dựng được hệ thống giám sát chặt chẽ, trong đó không chỉ ban giám hiệu, nhân viên y tế mà cả giáo viên và học sinh cùng tham gia. Theo ông Thanh, học sinh là đối tượng được phục vụ, cho nên bữa ăn có đảm bảo chất lượng, có đủ no hay không thì trước hết cần lắng nghe ý kiến của các em. Nhà trường nên có những buổi đối thoại để ghi nhận phản ánh của học sinh về chất lượng cũng như cung cách phục vụ bữa ăn học đường, từ đó có sự điều chỉnh phù hợp. 

Minh Linh