PNO - Bột chiên bà Tư không theo kiểu nguyên bản người Hoa mà có sự biến tấu theo khẩu vị đa dạng hiện nay.
 |
| Địa chỉ: 107 Nguyễn Văn Thủ, Q.1, TPHCM - Thời gian: 12 giờ - 18 giờ. Giá: 25.000 - 30.000 đồng/phần. |
Quán bột chiên Bà Tư mới xuất hiện vài năm gần đây. Không gian quán là gần chục chiếc bàn nhựa thấp kê trong sân một căn biệt thự cũ thoáng rộng, sạch sẽ. Khởi đầu, quán là điểm hẹn của học trò và phụ huynh khi tan trường. Họ tấp vô “làm đỡ” cữ xế để còn kịp chạy đến các lớp học thêm. Sau đó, dân văn phòng, sinh viên cũng biết đến quán nhờ độ ngon truyền miệng. Bột chiên bà Tư không theo kiểu nguyên bản người Hoa mà có sự biến tấu theo khẩu vị đa dạng hiện nay.
Miếng bột trắng tinh cắt nhỏ, để nguyên mà chiên, không dùng thêm nước màu ướp để lên màu như các tiệm người Hoa. Cách chiên của quán là dùng thật nhiều dầu, ngập chảo. Quán không dùng mỡ mà dùng dầu để người ăn chay có thể ăn được. Cách chiên này giúp bột giòn mà không cứng, thêm béo, khi cho trứng vào sẽ dậy mùi thơm lừng ngay.
Trứng gà ở đây được đánh cho bông nhẹ nên khi cho vào bột đang ngập trong dầu, trứng sẽ phồng, nổi bong bóng nhìn vô cùng bắt mắt. Khi ăn, có cảm giác trứng béo ngậy, thơm hơn. Ăn đúng điệu là phải kêu dĩa hai trứng. Lúc đó, người bán tự động dùng một quả đánh bông, quả còn lại sẽ làm kiểu ốp la.
Quán còn có món bột chiên phô mai. Vừa trứng, vừa phô mai lại chiên ngập dầu thì dĩa bột chiên e sẽ chống chỉ định với người đang quá cân. Nói vậy, người bán cũng khá tinh ý chuyện dầu mỡ. Trước khi lấy bột ra đĩa, chị chủ quán còn điệu nghệ dùng hai cái xẻng chiên nâng cả khối bột và trứng lên cao trong vài chục giây để lớp dầu chảy xuống, cho khách bớt ngấy dầu. Thật ra, khi đã trót mê món bột chiên, bạn phải chấp nhận chuyện no tinh bột và béo.
Một trong những điều thú vị của quán là các món ăn kèm. Chủ quán bày trên mỗi bàn hũ đồ chua cà rốt, củ cải; hộp đu đủ bào sợi mỏng; ca nước tương đã pha sẵn vừa ăn. Khách cứ thoải mái dùng mọi thứ trên bàn. Với món bột chiên nguyên bản của người Hoa, tuyệt không có các món gỏi ăn kèm như thế.
Đồ chua ở quán bà Tư chua ngọt rất vừa miệng, màu tươi nguyên. Khách quen thường nhúng đu đủ sợi vào chén nước tương cho thấm rồi mới cho ra đĩa ăn kèm. Nước tương của quán vừa đậm, ngọt chua rất thanh. Chén nước tương này cũng là điểm hút khách. Khuyết điểm duy nhất của quán có lẽ là bán theo thời gian biểu của học trò nên nhiều khách cứ lỡ hẹn.
Phạm Đoàn
| Chia sẻ bài viết: |
Euronews vừa đưa ra xu hướng du lịch của thế giới trong năm mới, dựa trên dữ liệu du lịch, tin tức, các cuộc trò chuyện với các chuyên gia du lịch.
Du khách có thể thuê ghe gỗ của cư dân địa phương rong ruổi tham quan hồ Trị An.
Nem, bún chả Nguyễn Công Trứ... đều là địa chỉ quen thuộc mỗi khi thèm bún chả của thực khách Sài thành.
Quần đảo Svalbard không có cây cối, trời tối nhiều tháng trong năm, có nhiều gấu Bắc cực và nhiệt độ có thể xuống -30 độ C.
Không biết hương gừng cay thơm, ấm nóng hay chính tình mẹ luôn như nguồn trợ lực giúp tôi vượt qua mọi mệt nhọc.
Từ tháng 4/2025, phí dành cho hành khách và các hãng hàng không tại sân bay Changi sẽ tăng liên tiếp đến năm 2030...
Không chỉ ở châu Á, "lục địa già" cũng sở hữu những món cơm hấp dẫn các thực khách.
Có những trung tâm thương mại, không chỉ là nơi mua sắm mà còn là biểu tượng, bảo tàng hay công trình nghệ thuật và cũng bán sản phẩm giá trên trời.
Trải dài hàng dặm dọc theo bờ biển từ làng Vik, Reynisfjara thường xuất hiện trong danh sách “những bãi biển đẹp nhất thế giới” hằng năm.
Món xá bấu của má, từ vị mặn thành vị món ngon là nhiều bước tỉ mẩn. Luôn có những việc tưởng giản đơn mà nhìn kỹ mới thấy sự tận tâm...
Busan là thành phố lớn thứ hai ở Hàn Quốc, là quê hương của nhiều ngôi sao K-pop, trong đó có Jungkook và Jimin của BTS.
Trên đường đi, thấy trên tấm bảng chỉ đường ghi: “Sịa - 10km”, tôi rẽ vào bởi cái tên làng gợi trí tò mò.
Ngừng la hét, lịch sự nơi công cộng, trang phục đúng mực... là những quy tắc du lịch được chuyên trang Escape gợi ý để trở thành "du khách 10 điểm".
Bạn sẽ mê mẩn, quên đi mọi ưu phiền để thả hồn với thiên nhiên, con người ở làng rau Trà Quế (Hội An, Quảng Nam).
Được ví von là "Thụy Sĩ thu nhỏ", thảo nguyên hoa Suôi Thầu thời điểm này mang vẻ đẹp lãng mạn của những thảm hoa tam giác mạch tươi hồng.
UN Tourism chính thức công nhận Làng rau Trà Quế trở thành một trong những Làng Du lịch tốt nhất.
Nghĩa địa cá Ông (còn gọi Ngọc lăng Nam Hải) rộng 2.000m2, ở thị trấn Phước Hải, huyện Đất Đỏ, tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu...
