PNO - Những ngày nhớ vị quê, tôi thường ghé chợ Bà Hoa (Q.Tân Bình, TP.HCM) ăn tô mì Quảng hoặc bún mắm nêm. Nhưng có một thứ bánh chẳng thể tìm được: bánh xoài phố Hội.
 |
Khác với bánh xoài Nha Trang được làm từ xoài chín, bánh xoài phố Hội có tên gọi như thế chỉ vì hình dạng bánh hơi giống quả xoài.
Hồi đó, bánh xoài luôn nằm trong những gánh hàng rong đi dọc các xóm làng quê tôi. Chỉ cần 500 đồng là có được vài cái bánh ú ụ. Về sau, bọn trẻ con ít chuộng mấy thức quà bánh xưa cũ, chạy theo gà rán cá viên chiên, thì bánh xoài gần như mất hút. Bây giờ, thảng hoặc mới có người bán, hoặc phải ra tận Hội An tìm ăn. Bánh xoài trở thành đặc sản của phố Hội vì lẽ đó.
Bánh xoài phố Hội có vỏ bánh làm từ bột nếp loại ngon. Gạo nếp đem rang qua lửa củi cho tới khi chuyển sang màu vàng nhạt và có mùi thơm, rồi xay thành bột mịn. Nhồi bột cùng nước đường pha loãng, liên tục đều tay sao cho thành cục bột dẻo. Còn một cách khác để làm vỏ bánh, đó là xay nếp sống thành bột mịn, nhào với nước, sau đó đem luộc chín rồi nhồi lại lần nữa cho thật dẻo.
Phần nhân bánh bao gồm đậu phộng giã nhuyễn, trộn cùng mè và đường cát. Có người dùng bơ để xào sơ đậu phộng cùng mè rồi mới trộn cùng đường cát, làm cho nhân bánh béo thơm hơn.
Trước khi nặn bánh, người ta sẽ rải một lớp bột khô trên mặt mâm nhôm để chống dính, rồi lấy từng cục bột bánh nhỏ, cán mỏng bằng chày hoặc cây lăn, cho nhân vào bên trong, cuối cùng tém lớp bột bao quanh nhân thành chiếc bánh hình quả xoài nho nhỏ xinh xinh.
Bánh xoài sau khi làm xong được lăn qua một lớp bột nếp khô thật mỏng để chống dính. Những chiếc bánh xoài đạt chuẩn phải có kích thước đều nhau, nhân bánh không chảy ra ngoài. Để giữ cho bánh xoài không khô cứng lại, người ta thường cho bánh vào bao ni-lông bọc kín, tránh nắng gió.
Bánh xoài thơm hương bột nếp, vỏ ngoài dẻo mềm, nhân đậu phộng ngọt béo, thơm thơm mè rang, the cay vị gừng, cực kỳ cuốn hút. Thường thì bánh xoài làm ra bán hết ngay trong ngày, không để qua hôm sau.
Tuổi thơ ở làng quê tôi là những thức quà dung dị ngon từng ngõ ngách. Chiều chiều đang dung dăng chơi lò cò, nhảy dây, chợt nghe vài tiếng rao, cả bọn ba chân bốn cẳng chạy ra cổng gọi với theo. Vài đồng bạc lẻ vừa trao, chúng tôi phủi phủi tay rồi tranh nhau bốc bánh cho vào miệng như thể sợ mất phần. Cái cảm giác háo hức thích thú tột cùng ấy, khi lớn lên chúng tôi không thể tìm lại.
Bạn tôi hay nói, chỉ những kẻ nhạy cảm như tôi mới hay lục tìm ký ức, phủi bụi ngắm nghía, rồi chìm đắm trong mấy điều cũ kỹ. Vậy nhưng một lần bạn từ miền Nam ghé phố Hội công tác, tiện tay mua bịch bánh xoài cho khách hàng, bạn cắn một miếng rồi buột miệng: “Ngon quá, mà hình như không ngon bằng hồi xưa!”. Thật vậy, vẫn là món bánh ấy, hương vị hệt ngày trước, mà bây giờ ăn lại là câu chuyện khác xưa mất rồi.
Mộc Yên
| Chia sẻ bài viết: |
Phở bò vừa được CNN xếp thứ hai trong 20 món xúp ngon nhất thế giới và bạn có thể ghé các quán phở lâu năm của TPHCM để thưởng thức.
Không khí Giáng sinh đã tràn ngập phố núi Pleiku. Các quán cà phê trang trí giáng sinh lộng lẫy là điểm thu hút nhiều bạn trẻ đến chụp hình check-in.
Euronews vừa đưa ra xu hướng du lịch của thế giới trong năm mới, dựa trên dữ liệu du lịch, tin tức, các cuộc trò chuyện với các chuyên gia du lịch.
Du khách có thể thuê ghe gỗ của cư dân địa phương rong ruổi tham quan hồ Trị An.
Nem, bún chả Nguyễn Công Trứ... đều là địa chỉ quen thuộc mỗi khi thèm bún chả của thực khách Sài thành.
Quần đảo Svalbard không có cây cối, trời tối nhiều tháng trong năm, có nhiều gấu Bắc cực và nhiệt độ có thể xuống -30 độ C.
Không biết hương gừng cay thơm, ấm nóng hay chính tình mẹ luôn như nguồn trợ lực giúp tôi vượt qua mọi mệt nhọc.
Từ tháng 4/2025, phí dành cho hành khách và các hãng hàng không tại sân bay Changi sẽ tăng liên tiếp đến năm 2030...
Không chỉ ở châu Á, "lục địa già" cũng sở hữu những món cơm hấp dẫn các thực khách.
Có những trung tâm thương mại, không chỉ là nơi mua sắm mà còn là biểu tượng, bảo tàng hay công trình nghệ thuật và cũng bán sản phẩm giá trên trời.
Trải dài hàng dặm dọc theo bờ biển từ làng Vik, Reynisfjara thường xuất hiện trong danh sách “những bãi biển đẹp nhất thế giới” hằng năm.
Món xá bấu của má, từ vị mặn thành vị món ngon là nhiều bước tỉ mẩn. Luôn có những việc tưởng giản đơn mà nhìn kỹ mới thấy sự tận tâm...
Busan là thành phố lớn thứ hai ở Hàn Quốc, là quê hương của nhiều ngôi sao K-pop, trong đó có Jungkook và Jimin của BTS.
Trên đường đi, thấy trên tấm bảng chỉ đường ghi: “Sịa - 10km”, tôi rẽ vào bởi cái tên làng gợi trí tò mò.
Ngừng la hét, lịch sự nơi công cộng, trang phục đúng mực... là những quy tắc du lịch được chuyên trang Escape gợi ý để trở thành "du khách 10 điểm".
Bạn sẽ mê mẩn, quên đi mọi ưu phiền để thả hồn với thiên nhiên, con người ở làng rau Trà Quế (Hội An, Quảng Nam).
Được ví von là "Thụy Sĩ thu nhỏ", thảo nguyên hoa Suôi Thầu thời điểm này mang vẻ đẹp lãng mạn của những thảm hoa tam giác mạch tươi hồng.
