PNO - Các blogger ẩm thực đã lần mò ra bà nên khách đã đông nay càng đông hơn.
 |
| Bánh mềm dai, rau chả thơm ngon, tươi mát và nước mắm theo kiểu xưa không quá ngọt… - tất cả quyện lại thành một điều ngon đến đáng nhớ |
Dì Năm nay đã 84 tuổi nhưng vẫn đều đặn đứng bán hàng. Tuổi cao nhưng tay chân bà vẫn linh hoạt. Những nhát dao xắt chả, xắt bánh ướt vừa lả lướt vừa dứt khoát. Một mình bà vẫn đóng vai chủ lực ở hàng bánh ướt hơn 40 năm tuổi này.
Dĩa bánh nhờ vậy vẫn giữ vững chất lượng theo năm tháng. Dĩa bánh ướt của bà lúc nào cũng đầy ắp bánh, rau, chả. Bánh ở đây mỏng dai nhưng mềm, thơm. Rau, giá lúc nào cũng hào phóng như thể cho người ăn mát ruột giữa thời tiết nóng bức ở Sài Gòn. Bánh tôm cả trăm cái chất đầy tủ kính, cái nào cũng giòn. Bánh có hẳn con tôm phía trên chứ không phải chỉ bột và đậu như những nơi khác. Chả của bà luôn được thái dày để khách cắn miếng nào ngập răng miếng đó. Dĩa bánh có nhiều loại chả: chả lụa, giò thủ, chả chiên… và có cả nem chua.
 |
Bà kỹ tính nên đòi hỏi khá cao ở dĩa bánh của mình. Rau giá phải trụng từng đợt. Nước thật sôi mới cho giá vào. Hễ mấy cô phụ việc làm không đúng, bà bắt làm lại mẻ mới. Dưa leo, rau sống cũng theo cách đó. Hết đợt này mới được làm đợt kế tiếp. Chả, nem, bánh tôm cũng không được cắt sẵn. Bà bán tới đâu cắt tới đó để miếng chả không khô và giữ mùi thơm ngon. Đó là chưa kể bà còn thức từ tờ mờ sáng để chiên chả. Cây chả được mối giao đến đã chiên sẵn nhưng bà tiếp tục chiên cho đến độ vàng mình mong muốn. Rồi bà kỳ công bài trí tủ sao cho ngon mắt. Người cháu phụ gỡ bánh ướt ra từng lớp mỏng cũng phải nhìn khách mà làm từng đợt, không được làm sẵn quá nhiều vì bánh để ngoài gió dễ bị khô.
Địa chỉ: Bánh ướt dì Năm (số 1 Khánh Hội, quận 4, TPHCM). Thời gian: 6 - 10g sáng (hay cho đến khi hết) - Giá bán: 30.000 đồng. |
Quán bà chỉ có chiếc xe kiếng lớn, một cái bàn inox cỡ 6-7 người ngồi. Khách chủ yếu ghé mua về. Dù có 3 người phụ bán nhưng tốc độ của bà không nhanh hơn được bao nhiêu. Khách phải chờ từ 10-15 phút trở lên là chuyện bình thường. Càng thêm tuổi, bà càng cảm tính, thường xảy ra chuyện ưu tiên người này người kia khiến khách đến trước bực mình, bỏ đi. Những lúc ấy bà cũng không mấy quan tâm, cứ chăm chú làm việc của mình.
Các blogger ẩm thực đã lần mò ra bà nên khách đã đông nay càng đông hơn. Khách quen thèm ăn đành ráng chờ lâu hơn một chút. Có lúc khách giận nhưng mọi phiền muộn đều bay mất khi được ăn dĩa bánh đầy sự chăm chút. Bánh mềm dai, rau chả thơm ngon, tươi mát và nước mắm theo kiểu xưa không quá ngọt… - tất cả quyện lại thành một điều ngon đến đáng nhớ chứ không chỉ là một bữa ăn sáng no nê.
Phạm Đoàn Phú
| Chia sẻ bài viết: |
Không còn tạo hình phù thủy hay thây ma dọa người, giới trẻ Trung Quốc đang đổ xô hóa trang thành người nổi tiếng và meme trong lễ hội Halloween năm nay.
Ngày nhỏ, quà mẹ mua về từ chợ, xa xỉ nhất chắc có lẽ là món bánh cam.
Vườn Quốc gia Mũi Cà Mau được ví là “Đất biết nở, rừng biết đi và biển biết sinh sôi", hội tụ vẻ đẹp của rừng và biển.
Núi Dinh thu hút nhiều người đến không chỉ bởi những cung đường xanh mát dễ đi mà còn là những dòng suối, con thác mát trong...
Chợ đường phố Teradomari (thành phố Nagaoka), không chỉ nổi tiếng với các loại hải sản vừa đánh bắt tươi ngon, mà còn nổi tiếng với món hamayaki...
Đây những điểm du lịch trên thế giới như bước ra từ một cuốn truyện tranh, có những nơi là cảnh quay trong phim "Harry Potter".
Tráng miệng ở đây gồm chè, bánh, xôi, rau câu... được Piyakarn làm rất cầu kỳ.
Không chỉ được trang trí rực rỡ, 10 ngôi chợ sau còn hút du khách với danh sách những món "ăn là ghiền".
Nếu có dịp đến với miền Tây sông nước, bạn chắc chắn sẽ không thể bỏ qua những món bánh thơm, ngon mang đậm bản sắc của vùng đất này.
Tình cờ biết được một địa chỉ bán u ma trộn ở thành phố Tam Kỳ (Quảng Nam), tôi mừng rỡ như tìm thấy cả bầu trời ký ức thuở nhỏ.
Bún quậy Kiến Xây, bún quậy Thanh Hùng... đều là chi nhánh của các thương hiệu này từ Phú Quốc.
Có 2 nơi tôi luôn nghĩ đến đầu tiên mỗi khi thấy cần phải đi đâu đó nạp năng lượng: Cần Giờ (TPHCM) và Gò Công (Tiền Giang).
Đó là Vị Quê Kitchen, nhà hàng đạt giải Bib Gourmand trong cẩm nang Michelin Việt Nam 2024.
Chuyên trang ẩm thực Taste Atlas công bố 100 món ăn sáng ngon nhất thế giới. Trong đó, có nhiều món trong top 10 quen thuộc với thực khách Việt.
Đây là những quốc gia, đặc khu hành chính có diện tích rất nhỏ ở châu Á nhưng có nhiều điều thú vị để trải nghiệm.
Thành phố Trier ở phía tây nước Đức là sự lựa chọn tuyệt vời để khám phá lịch sử cổ đại của châu Âu.
Hoa dã quỳ đã nở rộ khắp Đà Lạt và bạn có thể lên kế hoạch "check-in" cùng sắc vàng này.
Thời điểm này, đến Đà Lạt, bạn có thể chụp hình cùng sắc đỏ của lá phong, của trái hồng và hoa dã quỳ.
