PNO - Các blogger ẩm thực đã lần mò ra bà nên khách đã đông nay càng đông hơn.
 |
| Bánh mềm dai, rau chả thơm ngon, tươi mát và nước mắm theo kiểu xưa không quá ngọt… - tất cả quyện lại thành một điều ngon đến đáng nhớ |
Dì Năm nay đã 84 tuổi nhưng vẫn đều đặn đứng bán hàng. Tuổi cao nhưng tay chân bà vẫn linh hoạt. Những nhát dao xắt chả, xắt bánh ướt vừa lả lướt vừa dứt khoát. Một mình bà vẫn đóng vai chủ lực ở hàng bánh ướt hơn 40 năm tuổi này.
Dĩa bánh nhờ vậy vẫn giữ vững chất lượng theo năm tháng. Dĩa bánh ướt của bà lúc nào cũng đầy ắp bánh, rau, chả. Bánh ở đây mỏng dai nhưng mềm, thơm. Rau, giá lúc nào cũng hào phóng như thể cho người ăn mát ruột giữa thời tiết nóng bức ở Sài Gòn. Bánh tôm cả trăm cái chất đầy tủ kính, cái nào cũng giòn. Bánh có hẳn con tôm phía trên chứ không phải chỉ bột và đậu như những nơi khác. Chả của bà luôn được thái dày để khách cắn miếng nào ngập răng miếng đó. Dĩa bánh có nhiều loại chả: chả lụa, giò thủ, chả chiên… và có cả nem chua.
 |
Bà kỹ tính nên đòi hỏi khá cao ở dĩa bánh của mình. Rau giá phải trụng từng đợt. Nước thật sôi mới cho giá vào. Hễ mấy cô phụ việc làm không đúng, bà bắt làm lại mẻ mới. Dưa leo, rau sống cũng theo cách đó. Hết đợt này mới được làm đợt kế tiếp. Chả, nem, bánh tôm cũng không được cắt sẵn. Bà bán tới đâu cắt tới đó để miếng chả không khô và giữ mùi thơm ngon. Đó là chưa kể bà còn thức từ tờ mờ sáng để chiên chả. Cây chả được mối giao đến đã chiên sẵn nhưng bà tiếp tục chiên cho đến độ vàng mình mong muốn. Rồi bà kỳ công bài trí tủ sao cho ngon mắt. Người cháu phụ gỡ bánh ướt ra từng lớp mỏng cũng phải nhìn khách mà làm từng đợt, không được làm sẵn quá nhiều vì bánh để ngoài gió dễ bị khô.
Địa chỉ: Bánh ướt dì Năm (số 1 Khánh Hội, quận 4, TPHCM). Thời gian: 6 - 10g sáng (hay cho đến khi hết) - Giá bán: 30.000 đồng. |
Quán bà chỉ có chiếc xe kiếng lớn, một cái bàn inox cỡ 6-7 người ngồi. Khách chủ yếu ghé mua về. Dù có 3 người phụ bán nhưng tốc độ của bà không nhanh hơn được bao nhiêu. Khách phải chờ từ 10-15 phút trở lên là chuyện bình thường. Càng thêm tuổi, bà càng cảm tính, thường xảy ra chuyện ưu tiên người này người kia khiến khách đến trước bực mình, bỏ đi. Những lúc ấy bà cũng không mấy quan tâm, cứ chăm chú làm việc của mình.
Các blogger ẩm thực đã lần mò ra bà nên khách đã đông nay càng đông hơn. Khách quen thèm ăn đành ráng chờ lâu hơn một chút. Có lúc khách giận nhưng mọi phiền muộn đều bay mất khi được ăn dĩa bánh đầy sự chăm chút. Bánh mềm dai, rau chả thơm ngon, tươi mát và nước mắm theo kiểu xưa không quá ngọt… - tất cả quyện lại thành một điều ngon đến đáng nhớ chứ không chỉ là một bữa ăn sáng no nê.
Phạm Đoàn Phú
| Chia sẻ bài viết: |
Euronews vừa đưa ra xu hướng du lịch của thế giới trong năm mới, dựa trên dữ liệu du lịch, tin tức, các cuộc trò chuyện với các chuyên gia du lịch.
Du khách có thể thuê ghe gỗ của cư dân địa phương rong ruổi tham quan hồ Trị An.
Nem, bún chả Nguyễn Công Trứ... đều là địa chỉ quen thuộc mỗi khi thèm bún chả của thực khách Sài thành.
Quần đảo Svalbard không có cây cối, trời tối nhiều tháng trong năm, có nhiều gấu Bắc cực và nhiệt độ có thể xuống -30 độ C.
Không biết hương gừng cay thơm, ấm nóng hay chính tình mẹ luôn như nguồn trợ lực giúp tôi vượt qua mọi mệt nhọc.
Từ tháng 4/2025, phí dành cho hành khách và các hãng hàng không tại sân bay Changi sẽ tăng liên tiếp đến năm 2030...
Không chỉ ở châu Á, "lục địa già" cũng sở hữu những món cơm hấp dẫn các thực khách.
Có những trung tâm thương mại, không chỉ là nơi mua sắm mà còn là biểu tượng, bảo tàng hay công trình nghệ thuật và cũng bán sản phẩm giá trên trời.
Trải dài hàng dặm dọc theo bờ biển từ làng Vik, Reynisfjara thường xuất hiện trong danh sách “những bãi biển đẹp nhất thế giới” hằng năm.
Món xá bấu của má, từ vị mặn thành vị món ngon là nhiều bước tỉ mẩn. Luôn có những việc tưởng giản đơn mà nhìn kỹ mới thấy sự tận tâm...
Busan là thành phố lớn thứ hai ở Hàn Quốc, là quê hương của nhiều ngôi sao K-pop, trong đó có Jungkook và Jimin của BTS.
Trên đường đi, thấy trên tấm bảng chỉ đường ghi: “Sịa - 10km”, tôi rẽ vào bởi cái tên làng gợi trí tò mò.
Ngừng la hét, lịch sự nơi công cộng, trang phục đúng mực... là những quy tắc du lịch được chuyên trang Escape gợi ý để trở thành "du khách 10 điểm".
Bạn sẽ mê mẩn, quên đi mọi ưu phiền để thả hồn với thiên nhiên, con người ở làng rau Trà Quế (Hội An, Quảng Nam).
Được ví von là "Thụy Sĩ thu nhỏ", thảo nguyên hoa Suôi Thầu thời điểm này mang vẻ đẹp lãng mạn của những thảm hoa tam giác mạch tươi hồng.
UN Tourism chính thức công nhận Làng rau Trà Quế trở thành một trong những Làng Du lịch tốt nhất.
Nghĩa địa cá Ông (còn gọi Ngọc lăng Nam Hải) rộng 2.000m2, ở thị trấn Phước Hải, huyện Đất Đỏ, tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu...
