PNO - Trong "giả phả" nhà bánh tráng ở Sài Gòn, có lẽ bánh tráng chiên ốp trứng đang là món ăn được nhiều bạn trẻ săn đón nhờ độ độc đáo, lạ vị.
Bánh tráng tuy bình dân nhưng được mệnh danh là "nữ hoàng" ăn vặt đường phố Sài Gòn. Chỉ cần điểm sơ "gia phả" họ hàng của món ăn này, bạn cũng đủ ngất ngây với vô vàn các phiên bản: bánh tráng trộn, bánh tráng cuốn, bánh tráng nướng,... Tuy nhiên, nếu nói về độ độc đáo, lạ miệng và mới mẻ thì có lẽ bánh tráng chiên ốp trứng lại là cái tên đang được nhiều người quan tâm.
 |
Tồn tại hơn 20 năm qua, xe đẩy của Dì Đường tại nhà thờ Xóm Chiếu (Quận 4, TP. HCM) là điểm đến quen thuộc của hội ăn vặt. Bên cạnh các món bánh trứng nướng, bánh tráng trộn thì bánh tráng chiên là món chiếm tình cảm của nhiều người. Tuy không phải là một món mới mẻ nhưng tại quán của Dì Đường, phiên bản này đã được thêm thắt nguyên liệu, cách chế biến để thu hút thực khách hơn.
 |
Dì Đường chia sẻ về ý tưởng của món ăn một cách đầy hào hứng. Ban đầu bánh tráng chiên chỉ gồm phần vụn chiên giòn rồi ốp trứng lên cùng, nhưng như thế món ăn lại dễ ngậy dầu và gây ngấy. Bởi thế, dì bèn có ý tưởng dùng trứng gà tráng mỏng để làm phần vỏ cuộn bên ngoài.
 |
Phần nguyên liệu để chế biến món cũng khá kì công. Nước sốt dầu được dì chế biến theo công thức riêng, có độ sánh và sệt nhờ cho thêm đường. Nhân bên trong món là tổng hợp các loại khô quen thuộc nhưng rất đa dạng.
Khô mực tẩm, khô gà lá chanh, khô bò, mực sên... tất cả đều được dì chuẩn bị tại nhà. Chưa dừng lại, topping đi kèm cũng hấp dẫn với hành phi giòn thơm, tóp mỡ, sốt bơ, rau răm, xoài bào sợi... Bấy nhiêu đã đủ làm bạn thòm thèm chưa nào?
 |
Sau khi lớp trứng gà được tráng mỏng thì bánh tráng xé vụn được cho vào trước, tiếp đến topping được đong đo chuẩn xác. Đôi tay thoăn thoắt xoay chảo, chiên bánh và khéo léo gập đôi lại, tạo nên một phần ăn đầy ụ, tỏa ra mùi thơm khó lòng cưỡng lại.
 |
 |
Để rồi khi thưởng thức, từng tầng hương vị chiếm lấy vị giác từ cái giòn xốp của bánh tráng, trứng mềm mịn, tóp mỡ béo béo. Bạn có thể rưới thêm sốt me hoặc mayonnaise để tăng độ kích thích.
Vừa cho vào miệng, sự hòa hợp của vị chua từ xoài, mằn mặn của khô hay ruốc sẽ làm bạn ngất ngây. Thỉnh thoảng cắn phải miếng hành phi thơm lừng hay tóp mỡ giòn rụm rất đung đưa vị giác. Tuy nhiên bạn phải thưởng thức khi còn nóng để hương vị trọn vẹn hơn nhé.
 |
Quán Dì Đường phục vụ từ xế chiều đến tối và lúc nào cũng đông đúc người đến ăn, kẻ mua về. Có lẽ không chỉ vì món ăn mang đến hương vị thân thuộc của ẩm thực đường phố Sài Gòn mà còn làm người ta nhớ về thời học sinh, sinh viên hay tụ tập ăn hàng. Mỗi hộp bánh giòn thơm có giá là 20.000 đồng nhưng đủ làm bạn no lửng bụng đấy.
 |
Bài và ảnh: Bánh Bao
| Chia sẻ bài viết: |
Sáng 21/12, UBND tỉnh Thừa Thiên Huế và UBND TP Đà Nẵng đã chính thức công bố hoàn thành dự án tu bổ phục hồi Hải Vân Quan.
Lotte Chocolat vừa tung ra bao bì mới đầy sáng tạo, mang đậm phong cách Nhật Bản để cả nhà cùng tô màu và thưởng thức những chiếc bánh mềm thơm.
Tối 20/12, lễ hội đón Giáng sinh - chào năm mới Đà Nẵng 2025 (Danang X’mas - New Year Festival 2025) chính thức khai mạc tại bờ đông cầu Rồng.
Québec vào tháng 12 này đẹp giống như một tấm thiệp giáng sinh.
Metro số 1 không chỉ đi qua các điểm đến đặc trưng, ngồi trên tàu điện cao tốc du khách còn có cơ hội ngắm TPHCM bằng một lăng kính mới.
Bánh da lợn và bò kho Việt Nam vào danh sách 100 món ngon nhất thế giới để ăn vào năm 2025 theo bình chọn của Taste Atlas.
Đây là những chiếc bánh được làm bằng sự nỗ lực thần kỳ và lòng yêu nghề sâu đậm của cô chủ tiệm tên Phương.
Chiếc bánh mà pastry chef Đình Đức sáng tạo trong chương trình Siêu bánh mùa 2 với những nguyên liệu độc lạ đã gây bất ngờ cho khán giả.
Nếu có cơ hội được trải nghiệm những món ăn nhẹ tại đường phố nước Ý thì bạn không thể bỏ qua những lựa chọn tuyệt vời sau.
Bạn sắp có chuyến du lịch hay về quê dịp Giáng sinh và tết Dương lịch, dưới đây là những lưu ý nhằm giảm thiểu căng thẳng khi di chuyển.
Cá khoai mua về phải được chế biến ngay, nếu không thì sẽ mất đi phần ngọt thanh đặc trưng, thịt cá sẽ nhạt và có mùi tanh.
Vừa kịp thắt dây an toàn, vừa mới thả lỏng một chút thì máy bay đã hạ cánh.
Có 1 món ăn dẫu bình dân nhưng lại nằm trong danh sách ẩm thực đường phố được yêu thích: chuối nướng cốt dừa.
Những lối đi trên vách đá, hòn đảo bí ẩn, tàu lượn siêu tốc sẽ khiến bạn khản giọng vì hét...
Nước chè đâm khi vừa chạm môi sẽ có vị chát đắng, mùi thơm đặc trưng khác hoàn toàn với vị chát của nước chè xanh.
Chào Xuân Ất Tỵ 2025, SATRA vẫn tiếp tục miễn phí thuê 282 gian hàng tại chợ hoa xuân Bình Điền 2025, cùng hàng loạt chính sách ưu đãi đặc biệt...
Mỗi năm, cả triệu người tìm đến, đôi khi chỉ để nhìn ngắm cây cầu rồi về, cho thỏa giấc mơ.
Món ăn đầu tiên trong danh sách là bún chả.
