PNO - Dĩa bánh mì hấp rưới mỡ hành được cho thêm thật nhiều bì bò và bì thịt. Khi ăn, khách sẽ cảm nhận được độ ngọt của củ sắn và vị mặn nhấn nhá của bò.
Ở Sài Gòn chỉ còn dăm ba hàng bán các món ăn dân dã miền Tây. Khi nhắc đến món bánh mì hấp, nhiều người còn tròn xoe mắt ngạc nhiên. Phải rong ruổi đến một con đường nhỏ ở quận Phú Nhuận mới có thể ăn được món này.
Khói bay lên từ xửng tre hấp đưa mùi bánh mì thơm ngát. Cái tủ kính mà mọi thứ trong đó từ đồ ăn kèm như bì thịt, bì bò, xíu mại, hành phi… cho đến mấy hũ mứt tắc, chùm ruột… cứ ngồn ngộn cũng đủ đảm bảo độ ngon của quán. Món chính nơi đây là bánh mì hấp.
Bánh mì dùng để hấp phải là loại bánh để qua ngày, hơi đặc ruột. Lúc bánh được đưa lên xửng hấp, thỉnh thoảng, cô chủ mở nắp ra xịt nước vào để tạo độ ẩm. Bánh mì hấp hút nước lần nữa trở nên mềm mại, nhìn vừa mịn màng vừa thơm mùi bột mì lạ lẫm.
Khi khách gọi, người bán xếp bánh mì hấp ra dĩa, cắt miếng vừa ăn, rưới mỡ hành để bánh có thêm độ béo. Sau đó, dĩa bánh mì hấp được cho thêm thật nhiều bì bò và bì thịt. Món bì bò thật ra là củ sắn thái cọng dày xào cùng bò bằm. Khi ăn, khách sẽ cảm nhận được độ ngọt của củ sắn và vị mặn nhấn nhá của bò.
Món bì bò ra đời chủ yếu nhằm phục vụ cho bánh mì hấp. Món bì thịt ở đây cũng thuộc hàng “đỉnh” ở Sài Gòn. Bì dai, thịt ba rọi thái sơ trộn cùng thính rất mướt, ăn dễ ghiền. Đậu phộng giã, hành phi được rắc lên trên hai lớp bì. Đặc biệt, món hành phi ở đây giòn rụm.
Dọn kèm dĩa bánh mì hấp là dĩa rau hoành tráng. Khách dùng rau xà lách hay cải bẹ xanh để thay bánh tráng cuốn miếng bánh mì hấp cùng bì, rau thơm, chấm với nước mắn pha loãng. Chén nước mắm ở đây thuộc hàng ngon đặc biệt ở Sài Gòn: mặn ngọt đậm đà, thoảng vị chua, thơm dậy mùi. Miếng bánh mì vốn khô khốc nay trở nên mềm mại, ăn vào có cảm giác mượt mà, kết hợp cùng rau, nhấn nhá thêm phần nhân phong phú và nước mắm tạo thành một món ngon nhiều tầng mùi vị mà lại hòa quyện hài hòa.
Lần nào đến quán, tôi cũng có cảm giác như đi ăn buffet món miền Tây. Đầu tiên là khởi động nhẹ bằng bì cuốn (chấm nước mắm rất kẹo) hay gỏi cuốn, bì bò cuốn (chấm tương thơm béo vị nước cốt dừa). Món chính là dĩa bánh mì hấp hoặc dĩa bánh tằm bì, tô bún bì hay bánh mì xíu mại.
Cuối cùng, bạn có thể gọi thêm hũ mứt hay hũ bánh ăn tráng miệng hoặc mua về ăn vặt hoặc làm quà cho con nít trong nhà. Ai lỡ công việc, đi ngang mua vội một ổ bánh mì bì, xíu mại hay bì bò. Ổ bánh mì tuy không có pa-tê và bơ nhưng bù lại, ngập trong mỡ hành, hành phi, đậu phộng, đồ chua rồi kết thúc bằng muỗng nước mắm kẹo. Quán nhỏ nhưng toàn những món quyến rũ lòng người thích khám phá ẩm thực.
| Địa chỉ: Bánh mì hấp 83 (83 Cô Giang, Q. Phú Nhuận, TPHCM). Giá bán: 45.000 đồng/dĩa. Thời gian: 11 - 19 giờ. |
Phạm Đoàn
| Chia sẻ bài viết: |
Những tiếng rao khi khấp khởi, lúc hổn hển và trong mỗi tiếng rao, tôi ngỡ như đoán định được tâm trạng của họ ngày hôm ấy.
Không còn tạo hình phù thủy hay thây ma dọa người, giới trẻ Trung Quốc đang đổ xô hóa trang thành người nổi tiếng và meme trong lễ hội Halloween năm nay.
Ngày nhỏ, quà mẹ mua về từ chợ, xa xỉ nhất chắc có lẽ là món bánh cam.
Vườn Quốc gia Mũi Cà Mau được ví là “Đất biết nở, rừng biết đi và biển biết sinh sôi", hội tụ vẻ đẹp của rừng và biển.
Núi Dinh thu hút nhiều người đến không chỉ bởi những cung đường xanh mát dễ đi mà còn là những dòng suối, con thác mát trong...
Chợ đường phố Teradomari (thành phố Nagaoka), không chỉ nổi tiếng với các loại hải sản vừa đánh bắt tươi ngon, mà còn nổi tiếng với món hamayaki...
Đây những điểm du lịch trên thế giới như bước ra từ một cuốn truyện tranh, có những nơi là cảnh quay trong phim "Harry Potter".
Tráng miệng ở đây gồm chè, bánh, xôi, rau câu... được Piyakarn làm rất cầu kỳ.
Không chỉ được trang trí rực rỡ, 10 ngôi chợ sau còn hút du khách với danh sách những món "ăn là ghiền".
Nếu có dịp đến với miền Tây sông nước, bạn chắc chắn sẽ không thể bỏ qua những món bánh thơm, ngon mang đậm bản sắc của vùng đất này.
Tình cờ biết được một địa chỉ bán u ma trộn ở thành phố Tam Kỳ (Quảng Nam), tôi mừng rỡ như tìm thấy cả bầu trời ký ức thuở nhỏ.
Bún quậy Kiến Xây, bún quậy Thanh Hùng... đều là chi nhánh của các thương hiệu này từ Phú Quốc.
Có 2 nơi tôi luôn nghĩ đến đầu tiên mỗi khi thấy cần phải đi đâu đó nạp năng lượng: Cần Giờ (TPHCM) và Gò Công (Tiền Giang).
Đó là Vị Quê Kitchen, nhà hàng đạt giải Bib Gourmand trong cẩm nang Michelin Việt Nam 2024.
Chuyên trang ẩm thực Taste Atlas công bố 100 món ăn sáng ngon nhất thế giới. Trong đó, có nhiều món trong top 10 quen thuộc với thực khách Việt.
Đây là những quốc gia, đặc khu hành chính có diện tích rất nhỏ ở châu Á nhưng có nhiều điều thú vị để trải nghiệm.
Thành phố Trier ở phía tây nước Đức là sự lựa chọn tuyệt vời để khám phá lịch sử cổ đại của châu Âu.
Hoa dã quỳ đã nở rộ khắp Đà Lạt và bạn có thể lên kế hoạch "check-in" cùng sắc vàng này.
