PNO - Giá thịt heo cùng với các nguyên liệu dùng để gói bánh chưng (lá, đậu, gạo nếp...) khiến giá bánh chưng dịp Tết Canh tý tăng đáng kể.
Thịt heo đông lạnh được khuyến khích sử dụng, giá rẻ hơn thịt heo nóng từ 11-30% tùy loại, nhưng chủ nhiều cơ sở gói bánh chưng lớn cho biết, dùng thịt heo đông lạnh làm nhân, bánh chưng sẽ không ngon, không giữ được hương vị đặc trưng của bánh.
Ông Trần Thanh Toàn - chủ cơ sở sản xuất bánh chưng Trần Gia (tỉnh Đồng Nai) - cho biết, muốn gia vị ngấm vào miếng thịt heo đông lạnh, phải rã đông thịt heo đúng cách, dùng kim châm đều vào miếng thịt. Làm nhân bánh bằng thịt heo đông lạnh đơn giản, tiện lợi, giá rẻ nhưng chắc chắn bánh sẽ không ngon bằng thịt heo nóng. Yếu tố nào làm chiếc bánh chưng dở đi thì cơ sở quyết không áp dụng, dù lợi nhuận cao hơn. “Trần Gia lường trước được điều này nên chủ động từ sớm để có đủ lượng thịt heo nóng làm nhân, nhằm giữ được hương vị đặc trưng của chiếc bánh chưng ngày tết” - ông Toàn chia sẻ.
Chủ cơ sở sản xuất bánh chưng Quang Huy (Q.12, TP.HCM) cũng cho hay, đã thử dùng thịt heo đông lạnh để gói bánh chưng nhưng bánh không ngon. Dù giá thịt heo nguyên liệu (mông, vai, ba rọi…) mua lúc này để làm nhân bánh khá cao, bình quân 108.000 đồng/kg, tăng từ 28.000-30.000 đồng/kg so với thời điểm này năm ngoái, nhưng Quang Huy vẫn không chọn thịt heo đông lạnh thay thế.
Theo các cơ sở sản xuất bánh chưng, năm nay, giá nguyên liệu đầu vào tăng cao, cộng với chi phí sản xuất tăng, đẩy giá bánh chưng tăng thêm ít nhất 20% so với mùa tết năm trước. Cụ thể, giá thịt heo tăng 30-32%; đậu, nếp tăng 20%; lá dong tăng từ 1.800 đồng/lá lên 2.600 đồng/lá (một cái bánh chưng cần 4 lá dong để gói); lương nhân công từ 400.000 - 420.000 đồng/ngày tăng lên 480.000 - 550.000 đồng/ngày… Do đó, giá bánh chưng loại 1kg từ 72.000 đồng/cái tăng lên 86.000 đồng/cái; bánh chưng loại 1,5kg hiện có giá 128.000 đồng/cái; bánh chưng loại 2kg có giá 172.000 đồng/cái.
 |
| Bánh chưng hiện đã được bày bán ở các siêu thị |
Dù giá bánh chưng năm nay tăng nhưng đơn đặt hàng không giảm, thậm chí các cơ sở đều chốt đơn hàng sớm hơn năm ngoái. Cả hai chủ cơ sở sản xuất bánh chưng Trần Gia, Quang Huy đều cho biết, tết năm nay, đến khoảng trưa 28 tháng Chạp là hết bánh chưng, không có bánh giao vào sáng 30 như mọi năm.
Tết này, cơ sở Quang Huy đưa ra thị trường khoảng 2.000 cái bánh chưng và chủ yếu phân phối ở kênh siêu thị. Dù chưa gút số lượng bánh chưng tung ra thị trường bao nhiêu, song chủ cơ sở Trần Gia cho hay, giá bánh chưng năm nay tăng khoảng 15-20% do giá nguyên liệu, chi phí đầu vào tăng.
Anh Phạm Khắc Tưởng - chủ một cơ sở sản xuất bánh chưng ở Q.Thủ Đức, TP.HCM - cho biết, cơ sở của anh áp dụng máy móc vào tất cả các khâu rửa lá, ngâm đậu, cắt thịt, buộc lạt, ninh nấu thay cho cách làm thủ công truyền thống, thời gian trung bình để gói một chiếc bánh chưng (chưa tính thời gian luộc) chỉ còn một phút. Cơ sở dự kiến cho ra lò khoảng 1.000 chiếc bánh chưng theo đơn đặt hàng mùa tết này.
Ngoài dòng bánh chưng truyền thống, hiện trên thị trường cũng xuất hiện nhiều loại bánh chưng nhân thịt heo hữu cơ đông lạnh, nhân cá hồi với giá khá cao: 150.000 - 170.000 đồng/cái bánh chưng nhân thịt heo hữu cơ loại 800g, 220.000 đồng/cái bánh chưng nhân cá hồi loại 1kg. Tuy nhiên, một số người dùng thử bánh chưng nhân cá hồi cho biết, bánh có mùi cá quá nhiều, nhân bánh khô, không hợp khẩu vị.
Nguyễn Cẩm
| Chia sẻ bài viết: |
Khám phá không gian lễ hội cùng các món bánh và thức uống đặc trưng, tư vấn màu sắc cá nhân và trang sức, tham gia workshop sáng tạo...
Sau hơn 3 thập kỷ bứt phá và không ngừng đổi mới sáng tạo, Sacombank đã có những bước chuyển mình mạnh mẽ với tiềm năng tăng trưởng ấn tượng...
Cam đặc sản có giá từ 70.000-100.000 đồng/trái rụng hàng loạt trước tết khiến nhiều chủ vườn thấp thỏm lo âu, không dám nhận tiền cọc đặt cam tết của khách hàng.
Finelife Foodstore Lumière An Phú - một thương hiệu thuộc sở hữu của Saigon Co.op vừa khai trương tại chung cư Lumière Riverside (phường An Phú, TP Thủ Đức, TPHCM).
Thực phẩm nhập lậu là bánh kẹo, chân gà ngâm, thịt bò xé… không đảm bảo an toàn được các cơ sở san chiết, đóng gói rồi đưa đi tiêu thụ.
Theo đề xuất mới của Bộ Tài chính, cá nhân và chủ hộ kinh doanh nợ thuế từ 50 triệu đồng trong 120 ngày sẽ bị tạm hoãn xuất cảnh.
Nhiều thương hiệu trong lĩnh vực từ hàng gia dụng, thời trang, tới mỹ phẩm… đang ghi nhận doanh số tăng vọt khi chuyển đổi bán hàng qua hình thức livestream.
Nhờ làm du lịch, các hộ nông dân vừa bán được nông sản với giá tốt, vừa có thu nhập từ dịch vụ tham quan vườn
Giá xăng dầu đồng loạt được điều chỉnh tăng từ 329-408 đồng/lít trong kỳ điều hành chiều 19/12. Hiện xăng RON95-III có giá 21.004 đồng/lít.
Chuyến tàu hỏa cao cấp với hành trình xuyên Việt 7 ngày, vừa được một đơn vị du lịch khai thác với giá hơn 200 triệu đồng mỗi khách.
Người Việt ngày càng chịu chi nhiều hơn cho việc mua đồ chơi, khiến thị trường này trở thành mảnh đất tiềm năng thu hút doanh nghiệp ngoại.
FE CREDIT triển khai 2 chuỗi livestream gồm “Mega live - Rinh xế mới, Xuân phơi phới” và “Mega live - Tiền về tay, Xuân đủ đầy”...
Quyết định giảm lãi suất 0,25% của Cục Dự trữ liên bang Mỹ (Fed) khiến giá vàng thế giới giảm mạnh, giá vàng SJC trong nước giảm gần 1,2 triệu đồng/lượng.
Mức phí đổi tiền lì xì dịp tết năm nay khoảng 5 - 6%, rẻ hơn khoảng 2% so với năm ngoái nhưng lượng người cần đổi tiền mới không nhiều.
Nước hoa chỉ từ vài chục ngàn đồng, giày dép các hiệu Adidas, Aldo… là những sản phẩm gây chú ý trong đợt 2 của chương trình khuyến mãi hàng hiệu.
Lời khuyên từ một số chuyên gia dự diễn đàn Mekong Connect 2024, chủ đề “Nguồn vốn đầu tư và nguồn nhân lực cho liên kết bền vững vùng ĐBSCL - TPHCM.
Năm 2024, tổng lượt khách đến Hội An ước đạt hơn 4,4 triệu lượt; tổng doanh thu toàn ngành du lịch ước đạt hơn 5.231 tỉ đồng.
Nutifood đã ký kết tiến hành thực hiện gói thầu: “Tư vấn khảo sát, thiết kế bản vẽ thi công dự án xây dựng cầu đi bộ qua sông Sài Gòn”.
