PNO - Món giò heo giả cầy dùng nóng với cơm hoặc bún đều ngon, ăn kèm với một ít húng quế, bánh tráng nướng và không thể thiếu một chén nước tương Maggi với vài lát ớt.
Giò heo giả cầy
Nguyên Liệu
- Chân giò trước - 1 cái.
- Gia vị: riềng, sả, mẻ, mắm tôm, bột nghệ, nước mắm, đường, ớt, hạt nêm Maggi, nước tương Maggi, dầu hào Maggi.
Thực hiện
- Giò heo mua về thui rơm cho vàng (có thể dùng đèn khò), sau đó chặt nhỏ, rửa nước muối pha loãng cho sạch nhớt, rửa lại bằng nước sạch, để cho
ráo nước.
- Băm nhỏ riềng, sả, sau đó bỏ vào máy xay nhuyễn: lọc mẻ, mắm tôm qua rây cho mịn.
- Ướp giò heo với riềng, sả, mắm tôm, mẻ, bột nghệ, đường, hạt nêm Maggi và một ít dầu hào Maggi, để khoảng một tiếng cho thấm gia vị.
- Bắc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn, xào giò heo đã ướp gia vị cho săn khoảng 5 phút, đổ thêm nước cho vừa ngập mặt thịt, đun lửa nhỏ cho đến khi giò heo vừa mềm nhưng không quá nhũn, nước cạn còn phân nửa.
- Món giò heo giả cầy dùng nóng với cơm hoặc bún đều ngon, ăn kèm với một ít húng quế, bánh tráng nướng và không thể thiếu một chén nước tương Maggi với vài lát ớt.
 |
Bánh nhân thịt
Nguyên liệu
Phần vỏ bánh: 200g bột mì đa dụng, 3g men khô, 10g dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 50ml sữa tươi.
Phần nhân bánh: 200g thịt nạc dăm xay, 4 cái nấm hương, 2 tai nấm mèo, 1/2 củ sắn nhỏ, 1/2 củ cà rốt, tiêu xay, 100g cọng rau cần Đà Lạt, nước tương, dầu hào, hạt nêm Maggi.
Hành lá, hành củ.
Thực hiện
- Nhồi bột với men khô + dầu ăn + muối + đường + sữa tươi trong 20 phút. Đậy kín, ủ 1 giờ.
- Ướp thịt với chút hành khô, hạt nêm, nước tương, tiêu, đường.
- Nấm hương, nấm mèo ngâm nở rửa sạch băm nhỏ.
- Củ sắn, cà rốt, rau cần băm nhỏ.
- Bắc chảo phi hành củ cho thơm, xào sơ thịt đã ướp, nêm chút dầu hào Maggi, cho các nguyên liệu rau củ và nấm vào đảo qua, nêm lại cho vừa khẩu vị.
- Bột mì sau khi ủ đã nở to gấp đôi. Lấy ra nhồi lại 2 phút rồi cắt bột thành 9 phần bằng nhau.
- Ấn dẹp từng miếng bột trên tay, cho nhân đã xào vào giữa, túm mép bột lại, vo tròn đặt vào khay nướng có lót giấy nến đem ủ thêm 15 phút.
- Quét 1 lòng đỏ trứng + bơ lên mặt từng cái bánh, lấy kéo nhấn chữ thập lên mặt bánh, trang trí chút hành lá cắt nhỏ lên trên.
- Bật lò nóng trước 10 phút ở 1800C. Đặt khay bánh vào nướng 30 phút là bánh chín.
 |
ĐƠN VỊ ĐỒNG HÀNH
| Chia sẻ bài viết: |
Gần 10 năm ở châu Âu, với tôi là những trải nghiệm khá đặc biệt về Giáng sinh giữa các nền văn hóa.
Thế nhưng, cũng chính vì quá thân, cộng với suy nghĩ “thân thì không cần giữ kẽ”, chị thường xuyên làm chúng tôi khó xử.
Mấy chục năm qua, chị em tôi đã quen thuộc với hình ảnh ba vào bếp. Ba tình nguyện làm "người đam mê rửa chén" vì ba yêu gia đình.
Mỗi lần nghĩ đến hình ảnh cha già cặm cụi đi cắt cành, bón phân, kéo ống nước tưới cây, tôi thấy lòng đau như ai cắt từng khúc ruột.
Nhà không rộng, chỉ có khoảng ban công là có thể nuôi cây. Vậy là ba cứ đem cây về chăm sóc, tưới tắm, nâng niu.
Tại TPHCM, có một dịch vụ được chào mời vừa công khai lại vừa kín đáo: dịch vụ của những người yêu thuê giờ.
Tôi nhận ra, ở độ tuổi ngấp nghé 50 của mình, tôi đi viếng đám tang nhiều hơn những đám, tiệc khác.
Trong công việc, cuộc sống, người ta có thể tạm ứng nhiều thứ, nhưng tạm ứng gối chăn sẽ để lại nhiều hậu quả khó lường.
Lòng con canh cánh về mối tình ngang trái của mình. Mỗi khi nghe ai đó nói “phi công trẻ”, “hồng hài nhi”… là con lại chộn rộn, mắc cỡ.
Bạn thuyết phục ròng rã mấy tháng trời. Bạn bảo sẽ cùng tôi đi bộ về đích để tôi không thấy ngại.
Tôi thích được ngồi nghe mẹ kể chuyện xưa, được ăn cơm với mẹ, được cùng mẹ đi thăm bà con… Mấy món mẹ nấu là ngon nhất thế giới.
Người ta có thể dễ dàng đến bên nhau, nhưng liệu có bao nhiêu người đi được cùng nhau tới tuổi xế chiều?
Chiếc “siêu xe” của ông nội đã theo chủ nhân được gần 15 năm. Mỗi ngày, ông luôn dành thời gian chăm chút nó, như người bạn đồng hành đáng tin cậy.
Cần tránh những lời nói xúc phạm, miệt thị, thay vào đó là những lời nói lịch sự, tôn trọng, góp phần xây dựng mối quan hệ.
Các nghiên cứu đã chứng minh trẻ em cần được neo giữ trong thế giới thật, quan hệ thật, trách nhiệm, tình yêu thật. Hoạt động ảo không thể thay thế được.
Chỉ cần gặp mẹ, được ngồi gần mẹ, mọi chênh chao, chơi vơi, xáo trộn đều được lắng xuống, chữa lành.
Có lẽ vì vị mè ướp đẫm mồ hôi của ngoại, cũng có thể vì khói bếp thân thương làm thơm chén cơm nóng hổi quyện cùng vị muối mè mằn mặn.
Mong con thông minh vượt trội hay chỉ cần con khỏe mạnh, bình thường, câu trả lời của bạn là gì?
