PNO - Thịt ốc dai sần sật, đậu phộng beo béo, còn đu đủ, cà rốt, hành tây giòn ngọt, hòa cùng vị cay nồng của ớt và vị hăng của rau răm. Miệng hít hà mà tay vẫn gắp lia lịa.
Trong những chuyến ra khơi, ba luôn nhặt nhạnh, mang về từng con ốc tươi ngon ngoài biển để làm cho bữa ăn gia đình thêm phần phong phú. Có khi là ốc hoàng hậu, ốc bàn tay, ốc gai xương rồng, nhưng thơm ngon nhất vẫn là loài ốc giác có vỏ màu vàng đặc trưng.
Ốc giác có vỏ ngoài đẹp, bắt mắt. Những đường vân gợn sóng trên vỏ ốc càng làm tăng độ thẩm mỹ và sức hút khi được chế tác thành đồ lưu niệm. Bởi thế, khi lấy thịt ốc ra khỏi vỏ, ba luôn tỉ mỉ cạy ốc và dùng kinh nghiệm của mình để vỏ ốc còn nguyên vẹn.
 |
| Món gỏi ốc giác ba làm - Ảnh do nhân vật cung cấp |
Thịt ốc giác có giá trị dinh dưỡng cao, nhưng khâu sơ chế vô cùng kỳ công. Cả phần cùi và ruột, sau khi lấy ra khỏi vỏ ốc, đều được rửa sạch cho hết chất nhớt. Sau đó mang cả con bỏ vào nồi luộc. Khi luộc, cho thêm ít sả và ớt hiểm để khử mùi tanh, tăng độ thơm. Luộc khoảng 15 phút là ốc đã chín. Phần cùi có màu trắng ngần, ăn dai sần sật nên thường dùng để làm các món gỏi; còn ruột có màu nâu nhạt, vị béo bùi, chấm với nước xốt và ăn riêng.
Ba lo phần ốc, còn phần hái đu đủ non để làm gỏi thì ba giao cho tôi. Chỉ cần mang cái thang ra vườn, khéo léo lựa trái đu đủ vỏ màu xanh thẫm, dùng tay vặn qua vặn lại vài cái thì trái đã rụng, nằm gọn trong lòng bàn tay. Dĩ nhiên tôi cũng phải cẩn thận kẻo mủ đu đủ chảy xuống, dính vào quần áo sẽ rất khó giặt.
Trái đu đủ xanh chỉ cần gọt vỏ, bào sợi nhỏ, đem bỏ vào thau nước đá cho giữ độ giòn rồi trộn chung với 2 củ hành tây, 1 củ cà rốt cho có màu sắc. Rau thơm, rau răm, đậu phộng cũng được bày biện sẵn. Không thể thiếu chén nước xốt chua ngọt sệt sệt dùng để trộn gỏi.
Thịt ốc sau khi được thái nhỏ miếng vừa ăn, bỏ vào thau trộn chung với các loại rau củ đã chuẩn bị sẵn. Sau đó, rưới lên vài muỗng nước xốt và tiếp tục trộn sơ cho đến khi tất cả nguyên liệu đều thấm là có thể xếp gỏi ra dĩa. Ba còn cắt thêm vài lát ớt, bỏ lên vài cọng rau để trang trí cho đẹp mắt.
Gỏi ốc giác vừa dọn ra thì phải ăn ngay để gỏi không bị yểu, ăn sẽ kém ngon. Ba cùng với các chú ngồi bàn riêng, nhâm nhi vài xị rượu để bàn chuyện về những chuyến đi biển và kế hoạch ra khơi sắp tới. Tụi nhỏ chúng tôi ở bàn dưới, tay cầm miếng bánh phồng tôm, gắp miếng gỏi, miếng ốc bỏ lên bánh, rưới thêm ít nước chấm chua ngọt.
Cứ thế đưa gọn miếng bánh vào miệng. Thịt ốc dai sần sật, đậu phộng beo béo, còn đu đủ, cà rốt, hành tây giòn ngọt, hòa cùng vị cay nồng của ớt và vị hăng của rau răm. Miệng hít hà mà tay vẫn gắp lia lịa. Thoáng một cái, dĩa gỏi lớn đã hết sạch sành sanh.
Dẫu đã lớn bổng, mỗi khi chúng tôi nhận được cuộc gọi của ba: “Hôm nay ba có làm món gỏi ốc giác nè, tụi con nhớ về ăn”, mấy anh em đều thu xếp công việc để về quây quần bên mâm cơm gia đình. Vẫn mâm cơm quen thuộc ấy, có ba, có mẹ, có đông đủ anh em, có cả món gỏi ốc giác với mùi vị thơm ngon do chính tay ba làm.
Đức Bảo
| Chia sẻ bài viết: |
Du lịch Hàn Quốc, bạn có thể ghé thăm các điểm đến gắn liền với rắn như: công viên World Cup, bờ biển Cheongsapo, Busan hay thung lũng Baemsagol, Namwon.
Một sáng kiến văn hóa mang tính đột phá đang được tiến hành tại Piraeus với việc xây dựng Bảo tàng Cổ vật dưới nước quốc gia đầu tiên của Hy Lạp.
Những chuyến đi để lòng ta mở rộng, để đi rồi lại muốn lên đường...
Trang CNA của Singapore vừa đưa ra 25 điểm trên thế giới nên khám phá vào 2025, trong đó có Phú Quốc (Kiên Giang).
Nếu bạn mất không ít thời gian để thống kê, phân loại, lưu trữ và bảo quản ảnh, hãy thử các mẹo sau:
Glacier Express của Thụy Sĩ được biết đến là "tàu tốc hành chậm nhất thế giới" khi di chuyển quãng đường 290km qua dãy Alps hết 8 giờ.
Làng nhang Lê Minh Xuân có tuổi đời gần 100 năm và là một trong những làng nghề lâu đời nhất TPHCM.
Trăng sói - trăng tròn đầu tiên trong năm 2025 - sẽ được nhìn thấy rõ nhất vào ngày 14/1, ngay sau khi nó che khuất sao Hỏa.
Trong những ngày đầu năm, tạp chí TasteAtlas đã công bố những món ăn ngon, hấp dẫn nhất thế giới bạn phải thử trong năm nay.
Với vóc dáng cao ráo, gương mặt điển trai, hàm râu quai nón, ánh mắt biết cười, Cyrus Nguyễn (Nguyễn Thành Công, 40 tuổi) tạo cảm giác anh giống một diễn viên...
Có những ngôi đền thờ rắn ở khắp Nhật Bản. Việc viếng thăm một ngôi đền như vậy có thể mang lại sự thịnh vượng trong năm mới.
Hà Nội xếp vị trí thứ 7 còn Hội An đứng thứ 11 trong danh sách những điểm đến hàng đầu thế giới mà Tripadvisor công bố.
Trang du lịch Condé Nast Traveller gợi ý du khách quốc tế những resort, khách sạn tốt nhất khi đến Việt Nam hay muốn có thời gian lưu trú ở Hà Nội.
Trong 10 món đồ uống không cồn ngon nhất châu Á, bạn có thể tìm thấy trà sữa Thái tại bất kỳ tỉnh thành của Việt Nam với mức giá tương đối.
Danh sách những hoạt động trải nghiệm dịp tết 2025 mà người Việt tìm kiếm nhiều nhất rất đa dạng, trải dài từ Nam ra Bắc.
Nhiều quán trang trí bắt mắt, sáng tạo; chất lượng cà phê độc đáo nhưng Lặng Art Cafe duyên thầm, níu khách dừng chân và trở lại.
Trong chương trình Siêu bếp vừa ra mắt, các đầu bếp thực hiện các món ăn mang đậm nét ẩm thực vùng miền vào mỗi dịp Tết đến xuân về.
