PNO - Nét thú vị khi ăn bánh cống là ở chỗ giòn ngoài nhưng bên trong lại mềm thơm, không đẫm dầu.
Sài Gòn tập hợp đủ món ăn khắp ba miền. Trong hành trình lập nghiệp ở đất này, chị Lệ mang theo món đặc sản vừa như giữ chút tình quê vừa thêm nguồn thu nhập giữa thời bão giá. Chị bán bánh cống Sóc Trăng vào mỗi buổi chiều trên vỉa hè đường Lạc Long Quân (quận 11, TPHCM).
 |
| Nhờ có bí quyết riêng nên màu bánh cống của chị Lệ sáng và tươi hơn nhiều nơi |
Bước vào quán nhỏ ven đường, bạn sẽ gặp chị chủ quán vừa chiên bánh vừa xởi lởi nói cười. Bán chiếc bánh nho nhỏ nhưng chị nổi tiếng với thói quen cho thêm cái này, tặng luôn cái kia. Chiếc bánh cống chị bán là món chủ yếu để ăn xế. Tuy là món ăn chơi nhưng lỡ đà một chút có thể no nguyên buổi, bỏ cả cơm tối.
Đem chiếc bánh rời xa quê nhà nhưng chị Lê vẫn giữ nguyên kiểu làm cũ như ngày còn ở quê: ngâm gạo rồi đem xay để bánh có vị thơm nguyên bản. Bột bánh cống sệt, đặc hơn bột các loại bánh xèo, bánh khọt.
Đầu tiên, chị cho một ít bột vào đáy khuôn rồi thêm đậu xanh nguyên hạt, thịt nạc bằm vào làm nhân. Chị tiếp tục cho thêm bột để đóng lại khuôn bánh. Phần trên cùng của bánh sẽ là hai con tôm thẻ.
Khi chiên, mùi bột, mùi tôm ngút lên làm nhộn nhạo bao tử khách đang chờ. Bánh được chiên trong nồi sâu lòng ngập dầu sôi sùng sục. Chỉ sau vài phút bánh sẽ chín, có thể ăn liền. Từ màu trắng ban đầu, bánh chín chuyển sang màu vàng cam. Nhờ có bí quyết riêng nên màu bánh cống của chị Lệ sáng và tươi hơn nhiều nơi. Lớp vỏ ngoài của chiếc bánh nơi đây luôn giòn rụm. Khách mua về hơn một giờ đồng hồ vẫn cảm nhận được độ giòn. Vậy nhưng bên trong bánh lại mềm, béo và thơm nhờ thịt nạc, đậu xanh.
Do món này nhiều bột và nhiều dầu mỡ nên phải ăn kèm với nhiều rau sống để cân bằng và không bị ngán. Rau ăn kèm chủ yếu là xà lách, cải bẹ xanh, húng quế, tía tô, diếp cá… Hiểu tâm lý khách nên chị Lệ khá rộng tay khi lấy rau.
Cách ăn bánh cống tương tự bánh xèo: gói ghém mọi thứ trong miếng rau sống rồi chấm nước mắm.
Chén nước mắm là một trong những điểm giữ chân khách ở quán này. Vị chua ngọt của nước mắm đậm đà khiến miếng bánh cống được nâng tầm. Miếng bánh nóng gói trong rau được giảm nhiệt khi nhúng sâu vào chén nước mắm, thế nên khi ăn, khách chỉ cảm thấy vừa ấm, đủ giòn lại thơm béo.
Nét thú vị khi ăn bánh cống là ở đó: giòn ngoài nhưng bên trong lại mềm thơm, không đẫm dầu.
Địa chỉ: Bánh cống chị Lệ (222 Lạc Long Quân, quận 11, TPHCM). Giá bán: 15.000 đồng/cái - Thời gian: 12-19 giờ. |
Phạm Đoàn
| Chia sẻ bài viết: |
Những tiếng rao khi khấp khởi, lúc hổn hển và trong mỗi tiếng rao, tôi ngỡ như đoán định được tâm trạng của họ ngày hôm ấy.
Không còn tạo hình phù thủy hay thây ma dọa người, giới trẻ Trung Quốc đang đổ xô hóa trang thành người nổi tiếng và meme trong lễ hội Halloween năm nay.
Ngày nhỏ, quà mẹ mua về từ chợ, xa xỉ nhất chắc có lẽ là món bánh cam.
Vườn Quốc gia Mũi Cà Mau được ví là “Đất biết nở, rừng biết đi và biển biết sinh sôi", hội tụ vẻ đẹp của rừng và biển.
Núi Dinh thu hút nhiều người đến không chỉ bởi những cung đường xanh mát dễ đi mà còn là những dòng suối, con thác mát trong...
Chợ đường phố Teradomari (thành phố Nagaoka), không chỉ nổi tiếng với các loại hải sản vừa đánh bắt tươi ngon, mà còn nổi tiếng với món hamayaki...
Đây những điểm du lịch trên thế giới như bước ra từ một cuốn truyện tranh, có những nơi là cảnh quay trong phim "Harry Potter".
Tráng miệng ở đây gồm chè, bánh, xôi, rau câu... được Piyakarn làm rất cầu kỳ.
Không chỉ được trang trí rực rỡ, 10 ngôi chợ sau còn hút du khách với danh sách những món "ăn là ghiền".
Nếu có dịp đến với miền Tây sông nước, bạn chắc chắn sẽ không thể bỏ qua những món bánh thơm, ngon mang đậm bản sắc của vùng đất này.
Tình cờ biết được một địa chỉ bán u ma trộn ở thành phố Tam Kỳ (Quảng Nam), tôi mừng rỡ như tìm thấy cả bầu trời ký ức thuở nhỏ.
Bún quậy Kiến Xây, bún quậy Thanh Hùng... đều là chi nhánh của các thương hiệu này từ Phú Quốc.
Có 2 nơi tôi luôn nghĩ đến đầu tiên mỗi khi thấy cần phải đi đâu đó nạp năng lượng: Cần Giờ (TPHCM) và Gò Công (Tiền Giang).
Đó là Vị Quê Kitchen, nhà hàng đạt giải Bib Gourmand trong cẩm nang Michelin Việt Nam 2024.
Chuyên trang ẩm thực Taste Atlas công bố 100 món ăn sáng ngon nhất thế giới. Trong đó, có nhiều món trong top 10 quen thuộc với thực khách Việt.
Đây là những quốc gia, đặc khu hành chính có diện tích rất nhỏ ở châu Á nhưng có nhiều điều thú vị để trải nghiệm.
Thành phố Trier ở phía tây nước Đức là sự lựa chọn tuyệt vời để khám phá lịch sử cổ đại của châu Âu.
Hoa dã quỳ đã nở rộ khắp Đà Lạt và bạn có thể lên kế hoạch "check-in" cùng sắc vàng này.
