PNO - Từ món mắm nêm của người Lào, bạn có thể vay mượn làm nên món gỏi đu đủ ba khía của quê nhà.
Thành phố nơi tôi ở cộng đồng người châu Á chẳng bao người. Nhưng gom chỗ này một ít, chỗ kia một vài thì khi bước vào một khu chợ Á, nhìn thấy các mặt hàng mắm nêm, mắm tép, đu đủ xanh, thanh long đỏ, rau muống, rau dền, ắt hẳn bạn sẽ đoán chính xác những cộng đồng dân cư nào đang sinh sống nơi đây.
 |
| Các nguyên liệu làm món gỏi đu đủ ba khía |
Một hôm thấy tôi hân hoan khoe cái hũ mắm nêm của Lào vừa mua được vị y chang như món mắm ngoại tôi làm hồi mình lên mười. Bà chị người Lào nhìn tôi, rồi nhìn hũ mắm có chút nhíu mày. “Món này mua ở chợ không ngon bằng mẹ mình làm ở nhà đâu”.
Mẹ của chị, một bà cụ gần 80, hàng năm đến hè vẫn tự lái xe chạy dọc các khúc sông vắng từ Ohio đến Kentucky, câu cá về làm mắm. Loại cá có vảy, nhỉnh hơn tay người mang từ sông hồ về, làm sạch cho vào các vại sành, cho muối cùng các loại thảo mộc đặc trưng của người Lào, rồi ủ kín.
Mắm nêm Lào thường được dùng trong các món gỏi, hay còn gọi là lạp. Có nhiều loại lạp từ thịt gà, heo, bò, tôm, nhưng đơn giản và dễ ăn nhất có lẽ là lạp đu đủ.
Người Lào ăn gỏi đu đủ khá đơn giản. Chỉ cần đu đủ xanh hạt còn trắng phau phau được bào hoặc xắt sợi nhuyễn, tôm khô, đậu đũa, cà chua, chanh và một nắm ớt chỉ thiên... rồi cứ thế lần lượt cho từng thứ một vào cối, giã nhịp nhàng.
Chính vì giã bằng chày nên món lạp thấm đều, các loại gia vị tươm tinh dầu thơm rõ hơn, làm dậy mùi đặc trưng của lạp. Tất nhiên trong quá trình giã, người ta không quên rưới vào lạp vài thìa mắm cá sông. Đây mới chính là hồn cốt tạo sự khác biệt của lạp đu đủ Lào so với món gỏi của người bạn Thái láng giềng.
 |
| Mọi thứ chuẩn bị cho vào cối giã |
Vị mặn mòi của mắm, giòn của đu đủ, đậu đũa, chua của chanh sẽ hợp tác cùng độ cay ớt chỉ thiên... thì chỉ có thể vừa “khóc rưng rức” vừa ăn vì quá ngon, quá hiểm. Với những ai không thể ăn cay khó lòng làm quen với món lạp này.
Cũng may sau một đũa lạp cay xé họng thì vị mềm thơm, dẻo dính của cơm nếp Lào sẽ làm dịu lại cơn nóng nảy kia, dẫn bạn trở về thực tại ngay tức thì để còn nhẩn nha cho đến gắp đũa lạp cuối cùng trong đĩa. Bởi vậy, khi ăn gỏi lạp đu đủ người ta không quên thêm một gói cơm nếp ủ trong chiếc giỏ cói - đồ đựng thức ăn đặc trưng của xứ triệu voi.
 |
| Gỏi đu đủ ba khía ăn cùng xôi hoặc cơm tẻ, thịt luộc đều ngon. |
Món lạp đu đủ không chỉ khoanh vùng phạm vi nguyên liệu của nó. Mỗi cộng đồng có một kiểu ăn khác nhau tùy vào những gì họ có sẵn. Tôi chưa quen việc ăn đậu đũa sống, nên món gỏi tôi làm chỉ có đu đủ, mắm nêm, cà chua, và thêm đĩa thịt luộc cùng hũ ba khía. Vì thích thêm vị đắng chát, tôi xắt chanh nhiều lát thiệt mỏng, trộn chung vào. Và kiểu gì cũng không quên cho vài thìa đậu phộng rang giã nát. Món gỏi đu đủ ba khía tôi làm có thể ăn cùng cơm hoặc bún đều ngon.
Giữa thành phố lạ, hít hà vị cay của ớt, thưởng thức những tương đồng ẩm thực làm con người ta nhớ hơn hương vị quê nhà.
Nguyên Cao (từ Columbus, Ohio, Mỹ)
| Chia sẻ bài viết: |
Nếu thi thoảng "buồn lòng" với những tô bún chỉ vài lát thịt, bạn có thể ghé các quán bún "full topping" sau.
Những màn bắn pháo hoa ngoạn mục, những bữa tiệc bãi biển sôi động, điểm đến đầy ánh nắng vào mùa đông là nơi đầy thú vị để đón giao thừa 2025.
Thành phố cảng Cao Hùng, thư viện trong rừng ở Bình Đông, chùa Phật Quang Sơn... là những nơi mà du khách nên ghé khi đến miền Nam Đài Loan (Trung Quốc).
Thời điểm cuối ngày ở Vũng Tàu luôn rất thú vị, từ việc đi dạo bên bờ biển cho đến thưởng thức ở những quán ăn đêm, quán cà phê hấp dẫn.
Mỗi chiếc dĩa chỉ đựng duy nhất 1 cái bánh ướt tráng mỏng tang, trắng tươi, trên đó có chút mỡ hành, bột tôm khô.
Con đường chính tại thị trấn Kojima mang tên phố Jeans, được xem là “thánh địa” của quần jeans.
Vào những chiều mưa, còn gì thú vị hơn vừa chấm những cuốn bánh xèo vừa trò chuyện cùng bạn bè, người thân.
Du lịch đến An Giang ngoài thăm viếng miếu Bà Chúa Xứ linh thiêng, bạn có thể ghé check-in các thánh đường Hồi giáo để chiêm ngưỡng vẻ đẹp...
Những tiếng rao khi khấp khởi, lúc hổn hển và trong mỗi tiếng rao, tôi ngỡ như đoán định được tâm trạng của họ ngày hôm ấy.
Không còn tạo hình phù thủy hay thây ma dọa người, giới trẻ Trung Quốc đang đổ xô hóa trang thành người nổi tiếng và meme trong lễ hội Halloween năm nay.
Ngày nhỏ, quà mẹ mua về từ chợ, xa xỉ nhất chắc có lẽ là món bánh cam.
Vườn Quốc gia Mũi Cà Mau được ví là “Đất biết nở, rừng biết đi và biển biết sinh sôi", hội tụ vẻ đẹp của rừng và biển.
Núi Dinh thu hút nhiều người đến không chỉ bởi những cung đường xanh mát dễ đi mà còn là những dòng suối, con thác mát trong...
Chợ đường phố Teradomari (thành phố Nagaoka), không chỉ nổi tiếng với các loại hải sản vừa đánh bắt tươi ngon, mà còn nổi tiếng với món hamayaki...
Đây những điểm du lịch trên thế giới như bước ra từ một cuốn truyện tranh, có những nơi là cảnh quay trong phim "Harry Potter".
Tráng miệng ở đây gồm chè, bánh, xôi, rau câu... được Piyakarn làm rất cầu kỳ.
Không chỉ được trang trí rực rỡ, 10 ngôi chợ sau còn hút du khách với danh sách những món "ăn là ghiền".
Nếu có dịp đến với miền Tây sông nước, bạn chắc chắn sẽ không thể bỏ qua những món bánh thơm, ngon mang đậm bản sắc của vùng đất này.
