PNO - Bạn tôi người Buôn Ma Thuột, vẫn hay nói rằng, mỗi lần về quê, nhất định phải ăn bún đỏ. Tôi tò mò, không biết cái món đó ngon như thế nào. Rồi hôm nay, tình cờ, ở TPHCM, tôi cũng được thưởng thức bún đỏ Buôn Ma Thuột.
Quán nhỏ nằm trên đường Trường Sa. Tình cờ đi ngang, thấy tấm biển "Bún đỏ, bún riêu Ban Mê Thuột", tôi lập tức ghé vào ăn thử, xem có gì đặc biệt, đến mức trở thành đặc sản, thành món ăn dân dã mang đậm chất phố núi mà người bạn của tôi mỗi lần về quê phải "ăn cho bằng được", lại còn nói, ai đi Buôn Ma Thuột mà chưa ăn bún đỏ thì khoan hãy về.
 |
| Bún đỏ có sợi bún to và dai, nước dùng đặc trưng màu đỏ của dầu màu điều, rau ăn kèm là giá và cần nước chần sơ |
Thoạt nhìn, bún đỏ có vẻ hơi giống món canh bún ở TPHCM. Nhưng bún đỏ có sợi bún to hơn, và có độ dai. Sợi bún được "áo" bởi một lớp màu đỏ mà sau khi tìm hiểu thì tôi được biết người nấu dùng dầu màu điều để tạo nên màu đỏ đặc trưng này. Nước dùng màu đỏ, trong veo. Tô bún đầy đặn, với 2 miếng riêu, trứng cút, huyết heo, tóp mỡ. Theo như bạn tôi thì, đây là bún đỏ truyền thống, còn bún đỏ được biến tấu sẽ có thêm đậu hũ chiên vàng, cà chua cắt múi cau, có cả chân giò và chả lụa.
Không như canh bún, bún đỏ Buôn Ma Thuột được ăn kèm với giá, rau cần nước luộc (ở Buôn Ma Thuột thì sẽ có thêm cải bẹ ngọt luộc). Gia vị nêm thì cũng như bún riêu, là mắm tôm, ớt, chanh.
Nghe nói rằng, để sợi bún mềm và thấm đẫm gia vị, phải canh chừng thời gian cho bún vào nồi, không quá sớm, cũng không quá trễ, khi nước dùng đã sôi lâu. Thường, bún sẽ được nấu trong nước dùng khoảng 10 phút, lúc này bún sẽ vừa nở, ăn ngon nhất.
Bún đỏ là sự hòa quyện màu đỏ của sợi bún, nước dùng, màu trắng của trứng cút, huyết heo, tóp mỡ, hành phi và màu xanh của rau cần chần vừa chín tới, trông bắt mắt vô cùng.
Bạn tôi nói, ở Buôn Ma Thuột, người ta thường dùng con ruốc, giã nhuyễn, trộn với thịt heo xay, trứng vịt để làm riêu. Món riêu đặc trưng này có vị béo của thịt heo, vị bùi bùi của con ruốc quyện lại, làm nên "linh hồn" của món bún đỏ.
Cho chanh ớt, mắm tôm, rồi múc một muỗng nước dùng nếm thử, đã cảm nhận vị ngọt, gắp một miếng bún, xắn thêm miếng riêu béo ngậy ăn thử, vị ngon ngọt quyện với vị cay của ớt, mùi mắm tôm đặc trưng khiến tôi hiểu, vì sao ai đến Buôn Ma Thuột cũng nhất định phải thử bằng được món bún đỏ, và người Buôn Ma Thuột xa quê, mỗi khi về phải ăn bằng được bún đỏ, có khi là ăn một lúc 2 tô, có khi là ăn mỗi ngày cho thỏa cơn thèm. Cũng như, nhắc đến ẩm thực Buôn Ma Thuột, bún đỏ luôn đứng đầu danh sách, dù chỉ là món ăn bình dân.
Nếu bạn muốn thử món bún đỏ Buôn Ma Thuột, có thể ghé quán Bà Giao, số 1156 Trường Sa, phường 13, quận Phú Nhuận. Quán bán buổi sáng từ 6g30 đến 11g30, buổi chiều từ 15g đến 20g.
Bạch Vân
| Chia sẻ bài viết: |
Những món ăn từ mặn đến ngọt trông có vẻ quen thuộc nhưng rất bắt miệng, thường có trong bữa tiệc giáng sinh.
Mấy mươi năm xa nhà, mỗi mùa Noel đến, tôi đều nhận được điện thoại của má. Má hỏi: "Khi nào con về ăn Noel?".
Tạp chí Time Out vừa công bố 8 điểm đáng du lịch nhất châu Á vào năm 2025. TP Đà Nẵng đứng ở vị trí thứ ba trong danh sách này.
Sóc Trăng sở hữu hệ thống đền chùa, chợ nổi trứ danh hay vườn cò tuyệt đẹp...
Chương trình Ice Magic - Fantasy on Ice - trải nghiệm tuyết 99% giống thật -diễn ra từ ngày từ ngày 6/12/2024 đến 2/3/2025, tại Vinhomes Grand Park, TP Thủ Đức, TPHCM.
Công viên biển quốc gia Bunaken có hơn 30 điểm lặn và là một trong những điểm lặn tốt nhất thế giới với làn nước trong vắt.
Việt Nam đứng thứ 36 trong danh sách 40 quốc gia đẹp nhất thế giới năm 2024 do Tạp chí US News & World Report của Mỹ vừa công bố.
Trong những ngày cuối đông, hãy cùng Tripadvisor khám phá những "thiên đường" nghỉ dưỡng ở các nước.
Sắp tới Sa Đéc (Đồng Tháp) sẽ có sản phẩm du lịch bền vững trong đó có nhiều hoạt động hướng đến thực hành xanh, thân thiện với môi trường...
Với các hoạt động vui chơi, giải trí tại Thái Lan trong dịp tết Dương lịch 2025, du khách có thể hòa mình vào không khí đón năm mới sôi động.
Theo dự báo từ Dịch vụ Thời tiết Quốc gia (NWS), hầu hết nước Mỹ sẽ không có tuyết vào ngày Giáng sinh.
Sáng 21/12, UBND tỉnh Thừa Thiên Huế và UBND TP Đà Nẵng đã chính thức công bố hoàn thành dự án tu bổ phục hồi Hải Vân Quan.
Lotte Chocolat vừa tung ra bao bì mới đầy sáng tạo, mang đậm phong cách Nhật Bản để cả nhà cùng tô màu và thưởng thức những chiếc bánh mềm thơm.
Tối 20/12, lễ hội đón Giáng sinh - chào năm mới Đà Nẵng 2025 (Danang X’mas - New Year Festival 2025) chính thức khai mạc tại bờ đông cầu Rồng.
Québec vào tháng 12 này đẹp giống như một tấm thiệp giáng sinh.
Metro số 1 không chỉ đi qua các điểm đến đặc trưng, ngồi trên tàu điện cao tốc du khách còn có cơ hội ngắm TPHCM bằng một lăng kính mới.
Bánh da lợn và bò kho Việt Nam vào danh sách 100 món ngon nhất thế giới để ăn vào năm 2025 theo bình chọn của Taste Atlas.
Đây là những chiếc bánh được làm bằng sự nỗ lực thần kỳ và lòng yêu nghề sâu đậm của cô chủ tiệm tên Phương.
