PNO - Bạn tôi người Buôn Ma Thuột, vẫn hay nói rằng, mỗi lần về quê, nhất định phải ăn bún đỏ. Tôi tò mò, không biết cái món đó ngon như thế nào. Rồi hôm nay, tình cờ, ở TPHCM, tôi cũng được thưởng thức bún đỏ Buôn Ma Thuột.
Quán nhỏ nằm trên đường Trường Sa. Tình cờ đi ngang, thấy tấm biển "Bún đỏ, bún riêu Ban Mê Thuột", tôi lập tức ghé vào ăn thử, xem có gì đặc biệt, đến mức trở thành đặc sản, thành món ăn dân dã mang đậm chất phố núi mà người bạn của tôi mỗi lần về quê phải "ăn cho bằng được", lại còn nói, ai đi Buôn Ma Thuột mà chưa ăn bún đỏ thì khoan hãy về.
 |
| Bún đỏ có sợi bún to và dai, nước dùng đặc trưng màu đỏ của dầu màu điều, rau ăn kèm là giá và cần nước chần sơ |
Thoạt nhìn, bún đỏ có vẻ hơi giống món canh bún ở TPHCM. Nhưng bún đỏ có sợi bún to hơn, và có độ dai. Sợi bún được "áo" bởi một lớp màu đỏ mà sau khi tìm hiểu thì tôi được biết người nấu dùng dầu màu điều để tạo nên màu đỏ đặc trưng này. Nước dùng màu đỏ, trong veo. Tô bún đầy đặn, với 2 miếng riêu, trứng cút, huyết heo, tóp mỡ. Theo như bạn tôi thì, đây là bún đỏ truyền thống, còn bún đỏ được biến tấu sẽ có thêm đậu hũ chiên vàng, cà chua cắt múi cau, có cả chân giò và chả lụa.
Không như canh bún, bún đỏ Buôn Ma Thuột được ăn kèm với giá, rau cần nước luộc (ở Buôn Ma Thuột thì sẽ có thêm cải bẹ ngọt luộc). Gia vị nêm thì cũng như bún riêu, là mắm tôm, ớt, chanh.
Nghe nói rằng, để sợi bún mềm và thấm đẫm gia vị, phải canh chừng thời gian cho bún vào nồi, không quá sớm, cũng không quá trễ, khi nước dùng đã sôi lâu. Thường, bún sẽ được nấu trong nước dùng khoảng 10 phút, lúc này bún sẽ vừa nở, ăn ngon nhất.
Bún đỏ là sự hòa quyện màu đỏ của sợi bún, nước dùng, màu trắng của trứng cút, huyết heo, tóp mỡ, hành phi và màu xanh của rau cần chần vừa chín tới, trông bắt mắt vô cùng.
Bạn tôi nói, ở Buôn Ma Thuột, người ta thường dùng con ruốc, giã nhuyễn, trộn với thịt heo xay, trứng vịt để làm riêu. Món riêu đặc trưng này có vị béo của thịt heo, vị bùi bùi của con ruốc quyện lại, làm nên "linh hồn" của món bún đỏ.
Cho chanh ớt, mắm tôm, rồi múc một muỗng nước dùng nếm thử, đã cảm nhận vị ngọt, gắp một miếng bún, xắn thêm miếng riêu béo ngậy ăn thử, vị ngon ngọt quyện với vị cay của ớt, mùi mắm tôm đặc trưng khiến tôi hiểu, vì sao ai đến Buôn Ma Thuột cũng nhất định phải thử bằng được món bún đỏ, và người Buôn Ma Thuột xa quê, mỗi khi về phải ăn bằng được bún đỏ, có khi là ăn một lúc 2 tô, có khi là ăn mỗi ngày cho thỏa cơn thèm. Cũng như, nhắc đến ẩm thực Buôn Ma Thuột, bún đỏ luôn đứng đầu danh sách, dù chỉ là món ăn bình dân.
Nếu bạn muốn thử món bún đỏ Buôn Ma Thuột, có thể ghé quán Bà Giao, số 1156 Trường Sa, phường 13, quận Phú Nhuận. Quán bán buổi sáng từ 6g30 đến 11g30, buổi chiều từ 15g đến 20g.
Bạch Vân
| Chia sẻ bài viết: |
Euronews vừa đưa ra xu hướng du lịch của thế giới trong năm mới, dựa trên dữ liệu du lịch, tin tức, các cuộc trò chuyện với các chuyên gia du lịch.
Du khách có thể thuê ghe gỗ của cư dân địa phương rong ruổi tham quan hồ Trị An.
Nem, bún chả Nguyễn Công Trứ... đều là địa chỉ quen thuộc mỗi khi thèm bún chả của thực khách Sài thành.
Quần đảo Svalbard không có cây cối, trời tối nhiều tháng trong năm, có nhiều gấu Bắc cực và nhiệt độ có thể xuống -30 độ C.
Không biết hương gừng cay thơm, ấm nóng hay chính tình mẹ luôn như nguồn trợ lực giúp tôi vượt qua mọi mệt nhọc.
Từ tháng 4/2025, phí dành cho hành khách và các hãng hàng không tại sân bay Changi sẽ tăng liên tiếp đến năm 2030...
Không chỉ ở châu Á, "lục địa già" cũng sở hữu những món cơm hấp dẫn các thực khách.
Có những trung tâm thương mại, không chỉ là nơi mua sắm mà còn là biểu tượng, bảo tàng hay công trình nghệ thuật và cũng bán sản phẩm giá trên trời.
Trải dài hàng dặm dọc theo bờ biển từ làng Vik, Reynisfjara thường xuất hiện trong danh sách “những bãi biển đẹp nhất thế giới” hằng năm.
Món xá bấu của má, từ vị mặn thành vị món ngon là nhiều bước tỉ mẩn. Luôn có những việc tưởng giản đơn mà nhìn kỹ mới thấy sự tận tâm...
Busan là thành phố lớn thứ hai ở Hàn Quốc, là quê hương của nhiều ngôi sao K-pop, trong đó có Jungkook và Jimin của BTS.
Trên đường đi, thấy trên tấm bảng chỉ đường ghi: “Sịa - 10km”, tôi rẽ vào bởi cái tên làng gợi trí tò mò.
Ngừng la hét, lịch sự nơi công cộng, trang phục đúng mực... là những quy tắc du lịch được chuyên trang Escape gợi ý để trở thành "du khách 10 điểm".
Bạn sẽ mê mẩn, quên đi mọi ưu phiền để thả hồn với thiên nhiên, con người ở làng rau Trà Quế (Hội An, Quảng Nam).
Được ví von là "Thụy Sĩ thu nhỏ", thảo nguyên hoa Suôi Thầu thời điểm này mang vẻ đẹp lãng mạn của những thảm hoa tam giác mạch tươi hồng.
UN Tourism chính thức công nhận Làng rau Trà Quế trở thành một trong những Làng Du lịch tốt nhất.
Nghĩa địa cá Ông (còn gọi Ngọc lăng Nam Hải) rộng 2.000m2, ở thị trấn Phước Hải, huyện Đất Đỏ, tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu...
