PNO - Tuy nguyên liệu đơn giản, hương vị mộc mạc nhưng bắp hầm đã trở thành dư vị thân thương đối với mỗi người dân quê. Để rồi lâu lâu nhớ về, ai cũng thấy thổn thức với những gói xôi bắp ngọt bùi, thơm thoảng.
Bắp là một loại thực phẩm quen thuộc với ẩm thực Việt Nam trong nhiều cách chế biến. Đơn giản, bình dị nhưng những trái bắp nướng thơm lừng hay hộp bắp xào giòn ngọt đã trở thành món ăn chơi gắn bó mọi miền.
Nhớ ngày trước, làm gì có mấy loại bánh, quà vặt ngoại nhập đắt đỏ, chỉ cần một trái bắp cũng đủ khiến lũ trẻ mừng rỡ. Nói đến đây, bỗng dưng tôi lại nhớ hương vị bùi ngọt của gói bắp hầm lâu rồi không tìm thấy.
 |
“Ai bắp hầm, bắp chà hông?” , tiếng rao quen thuộc vang lên trong những buổi trưa yên ả đánh thức cơn thèm của mấy đứa nhỏ trong xóm. Bắp hầm hay còn gọi là xôi bắp nhão là món ăn chơi do những người dân quê miền Nam sáng tạo ra. Hương vị này đã từng phổ biến ở những gánh xôi bình dân và trở thành kí ức của nhiều thế hệ. Tuy nhiên, dạo gần đây, món ăn dần bị quên lãng và không dễ tìm mua.
 |
Lúc nhỏ có lần về quê ngoại, tôi được bà “thiết đãi” bằng món bắp hầm này. Ban đầu cứ ngỡ hương vị sẽ bình thường như hình thức đơn giản của chúng. Nhưng một lần nếm thử, phần bắp khiến tôi cứ nhung nhớ mãi. Thế là lần nào về quê, tôi cứ đòi bà phải làm món này cho bằng được.
Chăm chú theo dõi từng công đoạn chế biến món, tôi mới biết thì ra để làm một “mẻ” bắp hầm hoàn chỉnh thì đòi hỏi rất nhiều thời gian. Từng hạt bắp nếp căng tròn, vừa già tới sẽ đem đãi nhiều lần cho thật sạch. Người nào chỉn chu hơn thì ngâm chúng qua đêm để thêm độ mềm dẻo.
Bắp hầm với lượng nước nhiều và sẽ ngon nhất khi nấu bằng bếp than. Ngoại từng nói, “Cứ 1 phần bắp thì 3 phần nước, như thế món sẽ chín mềm và dẻo đúng độ”. Ngoài ra, tôi còn thấy bà cho thêm muối và lá dứa để tăng thêm mùi thơm.
 |
Cứ tầm 10 phút, tôi lại thấy ngoại mở nắp nồi và xới đều chúng lên. Bà bảo như thế sẽ không bị cháy phần đáy và hạt bắp nở bung đều, ăn rất ngon. Đến lúc món mềm nhừ, phần nhựa bắp ứa ra quyện vào nhau. Tranh thủ lúc còn nóng, người nấu sẽ nhanh tay cho thêm đường và mè trộn rồi nhấc xuống.
 |
Cứ thế gói bắp vào lá chuối rồi phủ đậu phộng rang, dừa nạo và đậu xanh lên trên. Phần bắp hầm ấm nóng, thơm lừng đã sẵn sàng để bạn thưởng thức. Bên trong chiếc lá chuối xanh mởn, những hạt bắp trắng muốt, óng ánh trông vô cùng hấp dẫn.
Dùng muỗng xúc nhẹ, bạn sẽ thích thú với cái bùi ngọt, dẻo thơm lan tỏa trong cổ họng. Vị ngọt của lớp nhựa bắp cùng dừa béo mặn đan xen vào nhau. Thỉnh thoảng, hạt đậu phộng giòn giòn chạm nơi đầu lưỡi giúp hương vị thêm phần đặc sắc.
 |
Tuy nguyên liệu đơn giản, hương vị mộc mạc nhưng bắp hầm đã trở thành dư vị thân thương đối với mỗi người dân quê. Để rồi lâu lâu nhớ về, ai cũng thấy thổn thức với những gói xôi bắp ngọt bùi, thơm thoảng.
Trúc Nguyên
| Chia sẻ bài viết: |
Kiritimati (Đảo Giáng Sinh) là nơi đầu tiên trên trái đất chào đón năm mới. Đảo Baker và Howland được xem là nơi cuối cùng trên hành tinh bước sang năm mới.
Từ 200.000 đồng, du khách có thể tham quan, chụp hình, thưởng thức bánh hay nước tại các khách sạn 5 sao của TPHCM dịp này.
Tuyến Metro số 1 kết nối các khu vực trung tâm TPHCM và phía đông thành phố, qua đó đưa du khách đến gần hơn với các điểm tham quan nổi bật.
Nếu chưa kịp thay avatar Giáng sinh, bạn có thể tranh thủ đến các quán cà phê sau để chụp những bức ảnh cho mùa đẹp nhất năm.
Trang Travel + Leisure đã gợi ý 6 điểm đến thú vị ở châu Á cho kỳ nghỉ cuối năm nay, trong đó có Sa Pa ở Lào Cai.
Vào mùa Giáng sinh, mọi người tặng quà cho nhau, hát những bài thánh ca, các ngôi nhà, thành phố và trung tâm thương mại được trang hoàng suốt tháng Mười hai.
Đi du lịch vào dịp lễ, tết bằng máy bay thì hành lý dễ bị thất lạc. Làm thế nào để tránh sự cố này?
Những món ăn từ mặn đến ngọt trông có vẻ quen thuộc nhưng rất bắt miệng, thường có trong bữa tiệc giáng sinh.
Mấy mươi năm xa nhà, mỗi mùa Noel đến, tôi đều nhận được điện thoại của má. Má hỏi: "Khi nào con về ăn Noel?".
Tạp chí Time Out vừa công bố 8 điểm đáng du lịch nhất châu Á vào năm 2025. TP Đà Nẵng đứng ở vị trí thứ ba trong danh sách này.
Sóc Trăng sở hữu hệ thống đền chùa, chợ nổi trứ danh hay vườn cò tuyệt đẹp...
Chương trình Ice Magic - Fantasy on Ice - trải nghiệm tuyết 99% giống thật -diễn ra từ ngày từ ngày 6/12/2024 đến 2/3/2025, tại Vinhomes Grand Park, TP Thủ Đức, TPHCM.
Công viên biển quốc gia Bunaken có hơn 30 điểm lặn và là một trong những điểm lặn tốt nhất thế giới với làn nước trong vắt.
Việt Nam đứng thứ 36 trong danh sách 40 quốc gia đẹp nhất thế giới năm 2024 do Tạp chí US News & World Report của Mỹ vừa công bố.
Trong những ngày cuối đông, hãy cùng Tripadvisor khám phá những "thiên đường" nghỉ dưỡng ở các nước.
Sắp tới Sa Đéc (Đồng Tháp) sẽ có sản phẩm du lịch bền vững trong đó có nhiều hoạt động hướng đến thực hành xanh, thân thiện với môi trường...
Với các hoạt động vui chơi, giải trí tại Thái Lan trong dịp tết Dương lịch 2025, du khách có thể hòa mình vào không khí đón năm mới sôi động.
Theo dự báo từ Dịch vụ Thời tiết Quốc gia (NWS), hầu hết nước Mỹ sẽ không có tuyết vào ngày Giáng sinh.
