PNO - Tuy nguyên liệu đơn giản, hương vị mộc mạc nhưng bắp hầm đã trở thành dư vị thân thương đối với mỗi người dân quê. Để rồi lâu lâu nhớ về, ai cũng thấy thổn thức với những gói xôi bắp ngọt bùi, thơm thoảng.
Bắp là một loại thực phẩm quen thuộc với ẩm thực Việt Nam trong nhiều cách chế biến. Đơn giản, bình dị nhưng những trái bắp nướng thơm lừng hay hộp bắp xào giòn ngọt đã trở thành món ăn chơi gắn bó mọi miền.
Nhớ ngày trước, làm gì có mấy loại bánh, quà vặt ngoại nhập đắt đỏ, chỉ cần một trái bắp cũng đủ khiến lũ trẻ mừng rỡ. Nói đến đây, bỗng dưng tôi lại nhớ hương vị bùi ngọt của gói bắp hầm lâu rồi không tìm thấy.
 |
“Ai bắp hầm, bắp chà hông?” , tiếng rao quen thuộc vang lên trong những buổi trưa yên ả đánh thức cơn thèm của mấy đứa nhỏ trong xóm. Bắp hầm hay còn gọi là xôi bắp nhão là món ăn chơi do những người dân quê miền Nam sáng tạo ra. Hương vị này đã từng phổ biến ở những gánh xôi bình dân và trở thành kí ức của nhiều thế hệ. Tuy nhiên, dạo gần đây, món ăn dần bị quên lãng và không dễ tìm mua.
 |
Lúc nhỏ có lần về quê ngoại, tôi được bà “thiết đãi” bằng món bắp hầm này. Ban đầu cứ ngỡ hương vị sẽ bình thường như hình thức đơn giản của chúng. Nhưng một lần nếm thử, phần bắp khiến tôi cứ nhung nhớ mãi. Thế là lần nào về quê, tôi cứ đòi bà phải làm món này cho bằng được.
Chăm chú theo dõi từng công đoạn chế biến món, tôi mới biết thì ra để làm một “mẻ” bắp hầm hoàn chỉnh thì đòi hỏi rất nhiều thời gian. Từng hạt bắp nếp căng tròn, vừa già tới sẽ đem đãi nhiều lần cho thật sạch. Người nào chỉn chu hơn thì ngâm chúng qua đêm để thêm độ mềm dẻo.
Bắp hầm với lượng nước nhiều và sẽ ngon nhất khi nấu bằng bếp than. Ngoại từng nói, “Cứ 1 phần bắp thì 3 phần nước, như thế món sẽ chín mềm và dẻo đúng độ”. Ngoài ra, tôi còn thấy bà cho thêm muối và lá dứa để tăng thêm mùi thơm.
 |
Cứ tầm 10 phút, tôi lại thấy ngoại mở nắp nồi và xới đều chúng lên. Bà bảo như thế sẽ không bị cháy phần đáy và hạt bắp nở bung đều, ăn rất ngon. Đến lúc món mềm nhừ, phần nhựa bắp ứa ra quyện vào nhau. Tranh thủ lúc còn nóng, người nấu sẽ nhanh tay cho thêm đường và mè trộn rồi nhấc xuống.
 |
Cứ thế gói bắp vào lá chuối rồi phủ đậu phộng rang, dừa nạo và đậu xanh lên trên. Phần bắp hầm ấm nóng, thơm lừng đã sẵn sàng để bạn thưởng thức. Bên trong chiếc lá chuối xanh mởn, những hạt bắp trắng muốt, óng ánh trông vô cùng hấp dẫn.
Dùng muỗng xúc nhẹ, bạn sẽ thích thú với cái bùi ngọt, dẻo thơm lan tỏa trong cổ họng. Vị ngọt của lớp nhựa bắp cùng dừa béo mặn đan xen vào nhau. Thỉnh thoảng, hạt đậu phộng giòn giòn chạm nơi đầu lưỡi giúp hương vị thêm phần đặc sắc.
 |
Tuy nguyên liệu đơn giản, hương vị mộc mạc nhưng bắp hầm đã trở thành dư vị thân thương đối với mỗi người dân quê. Để rồi lâu lâu nhớ về, ai cũng thấy thổn thức với những gói xôi bắp ngọt bùi, thơm thoảng.
Trúc Nguyên
| Chia sẻ bài viết: |
Miếng cơm ấy giòn rụm, thơm lạ, mà hạt cơm bùi bùi, cái dư vị ngòn ngọt khiến người ta không thôi vương vấn.
Bước vào tháng 11 cũng là lúc dân văn phòng đối mặt với công việc dồn dập cho mùa tết, hàng tá công việc cần giải quyết.
Với đất nước có hơn 7.600 hòn đảo, du khách sẽ có đến trăm ngàn lý do để đến thăm, khám phá nơi này.
Na Uy còn có khoảng 100km bờ biển đẹp như thiên đường nhiệt đới bên cạnh những vịnh đẹp mê hồn và cảnh quan Bắc Cực phủ đầy tuyết.
Vào tháng 11/2025, những người bạn lông xù và chủ của chúng sẽ có cơ hội cùng nhau tận hưởng chuyến du lịch trên tàu Margaritaville at Sea Islander.
Các đồi cỏ hồng Đà Lạt đã nở rực rỡ, tạo nên khung cảnh làm mê đắm du khách mọi độ tuổi.
Món thịt trâu kết hợp lá trơng là một trong những đặc sản của Quảng Trị.
Trong danh sách 94 món mì ngon nhất châu Á do Tasteatlas bình chọn, mì Quảng, bún bò Nam bộ (bún thịt xào), phở... giữ vị trí thứ ba, tư và năm.
Phở bò vừa được CNN xếp thứ hai trong 20 món xúp ngon nhất thế giới và bạn có thể ghé các quán phở lâu năm của TPHCM để thưởng thức.
Không khí Giáng sinh đã tràn ngập phố núi Pleiku. Các quán cà phê trang trí giáng sinh lộng lẫy là điểm thu hút nhiều bạn trẻ đến chụp hình check-in.
Euronews vừa đưa ra xu hướng du lịch của thế giới trong năm mới, dựa trên dữ liệu du lịch, tin tức, các cuộc trò chuyện với các chuyên gia du lịch.
Du khách có thể thuê ghe gỗ của cư dân địa phương rong ruổi tham quan hồ Trị An.
Nem, bún chả Nguyễn Công Trứ... đều là địa chỉ quen thuộc mỗi khi thèm bún chả của thực khách Sài thành.
Quần đảo Svalbard không có cây cối, trời tối nhiều tháng trong năm, có nhiều gấu Bắc cực và nhiệt độ có thể xuống -30 độ C.
Không biết hương gừng cay thơm, ấm nóng hay chính tình mẹ luôn như nguồn trợ lực giúp tôi vượt qua mọi mệt nhọc.
Từ tháng 4/2025, phí dành cho hành khách và các hãng hàng không tại sân bay Changi sẽ tăng liên tiếp đến năm 2030...
Không chỉ ở châu Á, "lục địa già" cũng sở hữu những món cơm hấp dẫn các thực khách.
Có những trung tâm thương mại, không chỉ là nơi mua sắm mà còn là biểu tượng, bảo tàng hay công trình nghệ thuật và cũng bán sản phẩm giá trên trời.
