PNO - Bún mọc Thanh Mai, mì cật, bún riêu Gánh... đều có tuổi đời hơn 40 năm và đều là những quán gắn với nhiều thế hệ người Sài Gòn.
 |
|
Bún riêu Gánh (bún riêu bán trên gánh) nay đã được truyền đến đời chủ thứ 3. Theo lời kể của chị Mai Thị Liên, chủ gánh hiện tại, ban đầu, gánh bún chỉ có 20 cái tô đất. Khách đến ăn, có khi không có tô bán, phải chờ mẹ chị rửa, lau khô để "tái phục vụ". Dần dần, khách hàng ghé đến ngày càng nhiều, có cả nghệ sĩ và Việt kiều. 4 năm trước, sau khi hiểu nhu cầu an toàn vệ sinh thực phẩm và mong muốn có một hàng quán tươm tất của thực khách, chị gom góp tiền thuê mặt bằng tại số 4 Phan Bội Châu (quận 1) và chuyển gánh bún về đó. Không gian quán khá nhỏ, có tầm 8 chiếc bàn inox loại thấp được kê thành 2 dãy sát tường. Ảnh: Lê Nam |
 |
| Tô bún riêu của quán dùng bún sợi nhỏ, thêm huyết miếng, đậu hũ chiên và chả cua. Trừ sợi bún, tất cả thành phần còn lại đều có kích thước rất to. Dọn kèm tô bún là đĩa rau sống bắt mắt và chén nước chấm với ba thành phần là mắm tôm, nước me và ớt xay nhuyễn. Ảnh: Lê Nam |
 |
| Nước lèo được nêm nếm vừa ăn, có vị ngọt thanh và khá trong. Theo chị Liên huyết và chả cua do quán tự chế biến theo công thức riêng. Huyết được làm từ huyết vịt chứ không phải huyết heo như thông thường. Quán bán từ 9-21g hàng ngày. Một tô bún riêu có giá 55.000 đồng. Ảnh: Lê Na |
 |
| Bún mọc Thanh Mai (14 Trương Định, phường Bến Thành, quận 1, Hồ Chí Minh) có tuổi đời hơn 40 năm. Quán mở bán từ 6g-14g30 và không lúc nào ngơi khách. Để có thể phục vụ khách nhanh hơn, ngay khu vực bếp lộ thiên là hàng dãy tô bún với '"toping" đầy đủ được để sẵn. Khách đến, người bán chỉ cần chan thêm nước lèo là có ngay tô bún nóng hổi. Ảnh: An Huỳnh |
 |
| Một tô bún mọc tại quán gồm chả lụa, chả chiên, chả tôm và mọc. Nhưng thú vị nhất là nước dùng. Nồi nước dùng trong veo, ngọt thanh được nấu từ xương ống và sườn non. Trong quá trình hầm, bọt được vớt thường xuyên để nước có độ trong, vị thanh, ngọt tự nhiên chứ không phải của gia vị. Ảnh: An Huỳnh |
 |
| Về cơ bản, các loại chả được làm từ mọc song chế biến khác nhau. Mọc quết kỹ, gói kín, luộc chín thì thành chả lụa; cũng là mọc, nhưng thêm ít quế đem nướng là chả quế... Theo người bán, các loại chả, mọc tại quán được chế biến theo công thức gia truyền, nên dù dùng cùng lúc vẫn có thể nhận ra vị của từng loại và đều hấp dẫn. Giá từ 45.000 đồng. Ảnh: An Huỳnh |
 |
| Mì cật (62 Trương Định, quận 1): Nhắc đến mì cật, hầu hết thực khách Sài Gòn nhớ ngay đến quán Mì cật trên đường Trương Định, quận 1, TPHCM. Quán bài trí khá đơn giản với khu bếp ở ngay cửa để thực khách có thể nhìn bằng mắt và ngửi thấy hương thơm từ nồi nước lèo, những lát cật dài, mỏng đã được xử lý kỹ. Ảnh: An Huỳnh |
 |
| Một phần mì cật của quán khá "nghèo" về thành phần với cật, mì, hành lá, nước lèo trong veo, không chất béo. Song khi thưởng thức, bạn sẽ nhận ra, món ngon không chỉ ở hình thức. Cọng mì, hủ tiếu dai mềm, nước sốt đậm đà. Những lát cật mỏng được xử lý khá kỹ nên béo, giòn, sần sật chứ không có mùi như lo ngại của không ít thực khách khi nghe đến món cật heo. Nếu chọn mì cật khô, bạn đừng quên thêm một ít sa tế được làm theo công thức gia truyền vào tô, trộn đều, sao cho áo đều sợi mì và thưởng thức. Vị ngon của món ăn như được nâng lên một bậc, ngon và đậm đà hơn hẳn. Ảnh: An Huỳnh |
An Huỳnh
| Chia sẻ bài viết: |
Miếng cơm ấy giòn rụm, thơm lạ, mà hạt cơm bùi bùi, cái dư vị ngòn ngọt khiến người ta không thôi vương vấn.
Bước vào tháng 11 cũng là lúc dân văn phòng đối mặt với công việc dồn dập cho mùa tết, hàng tá công việc cần giải quyết.
Với đất nước có hơn 7.600 hòn đảo, du khách sẽ có đến trăm ngàn lý do để đến thăm, khám phá nơi này.
Na Uy còn có khoảng 100km bờ biển đẹp như thiên đường nhiệt đới bên cạnh những vịnh đẹp mê hồn và cảnh quan Bắc Cực phủ đầy tuyết.
Vào tháng 11/2025, những người bạn lông xù và chủ của chúng sẽ có cơ hội cùng nhau tận hưởng chuyến du lịch trên tàu Margaritaville at Sea Islander.
Các đồi cỏ hồng Đà Lạt đã nở rực rỡ, tạo nên khung cảnh làm mê đắm du khách mọi độ tuổi.
Món thịt trâu kết hợp lá trơng là một trong những đặc sản của Quảng Trị.
Trong danh sách 94 món mì ngon nhất châu Á do Tasteatlas bình chọn, mì Quảng, bún bò Nam bộ (bún thịt xào), phở... giữ vị trí thứ ba, tư và năm.
Phở bò vừa được CNN xếp thứ hai trong 20 món xúp ngon nhất thế giới và bạn có thể ghé các quán phở lâu năm của TPHCM để thưởng thức.
Không khí Giáng sinh đã tràn ngập phố núi Pleiku. Các quán cà phê trang trí giáng sinh lộng lẫy là điểm thu hút nhiều bạn trẻ đến chụp hình check-in.
Euronews vừa đưa ra xu hướng du lịch của thế giới trong năm mới, dựa trên dữ liệu du lịch, tin tức, các cuộc trò chuyện với các chuyên gia du lịch.
Du khách có thể thuê ghe gỗ của cư dân địa phương rong ruổi tham quan hồ Trị An.
Nem, bún chả Nguyễn Công Trứ... đều là địa chỉ quen thuộc mỗi khi thèm bún chả của thực khách Sài thành.
Quần đảo Svalbard không có cây cối, trời tối nhiều tháng trong năm, có nhiều gấu Bắc cực và nhiệt độ có thể xuống -30 độ C.
Không biết hương gừng cay thơm, ấm nóng hay chính tình mẹ luôn như nguồn trợ lực giúp tôi vượt qua mọi mệt nhọc.
Từ tháng 4/2025, phí dành cho hành khách và các hãng hàng không tại sân bay Changi sẽ tăng liên tiếp đến năm 2030...
Không chỉ ở châu Á, "lục địa già" cũng sở hữu những món cơm hấp dẫn các thực khách.
Có những trung tâm thương mại, không chỉ là nơi mua sắm mà còn là biểu tượng, bảo tàng hay công trình nghệ thuật và cũng bán sản phẩm giá trên trời.
