PNO - PN - Nem cua bể là hương vị quê nhà, là cái cớ để tập trung anh em đồng hương Hà Nội trong những ngày nghỉ, mà cũng là cứu tinh của mẹ Trần Thu Phương khi cậu con trai Nguyễn Trần Gia Khánh không chịu ăn rau.
Chị Phương kể, ba tuổi Khánh mới biết nói, gầy gò, hay ốm vặt, nên khi cậu con nhất định không ăn bất kỳ món gì liên quan đến rau, chị rất đau đầu vì sợ con thiếu chất. Nhiều lần “đấu tranh” thất bại, chị cố gắng tìm biện pháp hiệu quả hơn. Món nem cua bể với nấm mèo, hành tây, cà rốt băm nhỏ, trộn miến, trứng, cua, thịt, được hy vọng “đánh” vào sở thích ăn thịt mà làm lạc hướng cu cậu khỏi các loại rau củ đi kèm.
Chị thành công. Món nem cua bể chỉ làm những lúc nhà đông khách trở thành món ăn thường xuyên được mẹ Phương làm trong những ngày không quá bận bịu. Theo chị, khi bận thì không thể làm nem cua bể vì tất cả nguyên liệu đều cần được chọn kỹ lưỡng, tươi, sống, chế biến khá tỉ mỉ. Cà rốt xắt sợi, nấm mèo, hành tây, thịt băm nhỏ, cua trộn chung với một ít gia vị gồm muối tiêu (cho thật nhiều tiêu) và dầu ăn. Dùng hỗn hợp ấy, kèm với trứng, giá, gói lại bằng bánh tráng, rồi chiên lên.
Chị chia sẻ, để nem giòn, nên chọn loại bánh tráng ít chứa bột năng, và chỉ chiên sơ khi chế biến, rồi chiên lại lần nữa trước khi dùng. Với cà rốt, chị Phương cũng dùng một lượng vừa phải cho đẹp màu, đủ chất, không bị chát. Vì không dùng bột ngọt, chị cho thêm củ sắn để có vị ngọt thanh, học theo cách tạo vị ngọt của các chủ hàng hủ tiếu ở Sài Gòn. Với tất cả những thêm bớt ấy, món nem cua bể trở thành “thương hiệu” riêng của chị Phương.
Gia Khánh (trái) cùng chị họ thưởng thức món ngon mẹ làm
Chị nhớ, cái Tết đầu tiên về nhà chồng, tối 30 Hà Nội rét căm căm, trước khi cả nhà đi ngủ, mẹ chồng còn cẩn thận dặn chị “sáng mai dậy sớm làm nem cua cùng hai mâm cơm cho mẹ cúng tổ tiên”. Có năm, để vợ đỡ cập rập, chồng chị đưa ý kiến thay món nem cầu kỳ bằng gỏi cuốn thì mẹ chồng phản đối. Bà nói, “mâm cúng ông bà phải có món nem cua bể”. Đến bây giờ, khi bà mất, ngày giỗ, chị luôn được chị chồng nhường cho căn bếp, để tự tay làm món nem cua bể.
Những gắn bó sâu xa từ thuở thơ ấu ở Hà Nội, cộng với kỷ niệm sau này với các con khiến món nem trở thành một trong những đầu mối giữa người phụ nữ trong chị với gia đình, nguồn cội. Từng được thưởng thức món nem cua, người thân quen hay nhờ chị làm giúp, rồi… năn nỉ chị làm bán. Vì nem cua bể phải chiên hai lửa mới ngon nên rất thuận lợi để gửi, mang đi xa. Nem cua bể của chị giờ đã trở thành món ngon “thần thánh” đối với Gia Beo (tên thường gọi của Gia Khánh). Mỗi khi bị mẹ “dọa” sẽ không thể tự nuôi sống bản thân nếu không chăm học, mắt cu cậu sáng trưng: “Vậy con sẽ đi bán nem cua!”,
MINH TRÂM
| Chia sẻ bài viết: |
Người lớn nên nói ít lại, kiên nhẫn chờ đợi, ôn hòa, tử tế nhưng kiên định, tôn trọng cách trẻ làm và khuyến khích trẻ đưa ra ý kiến.
Cái tôn ti trật tự từ gia đình mang ý nghĩa rộng ra xã hội. Mà, trên bảo dưới không nghe là điều thường thấy hiện nay.
Phải nịnh nọt, dụ dỗ mãi tôi mới lưu lại được những khoảnh khắc an nhàn, vui vẻ bên nhau của ba mẹ như thế này.
"Mẹ khóc hả?", giọng đứa trẻ tự kỷ, ngây ngô, nhưng sâu trong tâm hồn, có lẽ cậu cũng cảm nhận được sự vỡ vụn trong lòng người mẹ.
Sống tưởng chừng là chuyện riêng của một gia đình, nhưng lại là câu chuyện của một thế hệ, của quá khứ - hiện tại, tình yêu và chia ly…
Một mình tôi bước tiếp con đường bạn đã chỉ ra, nhưng tôi không còn cảm giác cô độc hoặc tự ti nữa.
Tiếp cận phương pháp giáo dục sớm Reggio Emilia, nhà giáo Phan Thị Tùy Anh đã đúc rút 3 bài học tuyệt vời cho ba mẹ có con 0-6 tuổi.
Suốt 4 năm, tôi bỏ công việc ngày làm 8 tiếng với thu nhập ổn định ở thành phố để về quê làm một công việc với thu nhập 0 đồng.
Kinh tế ổn định, chồng/vợ đẹp/giỏi, con ngoan… song không ít gia đình đối mặt với mâu thuẫn, bất hòa triền miên do tính tự ti, chấp niệm(*) của người bạn đời.
Đã mấy chục năm, ba ra ga xe lửa chỉ để chờ rồi chở tôi về nhà. Khi anh chị tôi bận việc, chỉ cần “alo” là ba rước cháu về.
Cuối tuần, chồng chị Hoa xách ba lô, xỏ giày ra công viên chạy hoặc theo câu lạc bộ về các tỉnh để chạy, bỏ mặc những phàn nàn của vợ con.
Yêu trong dằn vặt, lo lắng, trách nhiệm; có 3 con rồi mới kết hôn. Nghe họ kể chuyện, mấy lần đọc lại ghi chép, tôi vẫn rưng rưng cảm động.
Không ngờ người thầy chuẩn mực, hay giảng đạo đức lại văng tục với bạn bè, đăng những dòng trạng thái quê mùa, đùa giỡn rất “nhây”…
Gia đình chồng tìm cách tách mẹ con Cẩm, vì cho rằng cô từng bị trầm cảm không nên nuôi con.
Ba đã trực tiếp dạy tôi cách làm nước mắm và gián tiếp dạy tôi cách sống ở đời. Bất kỳ thành công nào cũng phải trải qua giông bão.
Đôi mắt kém không thể ngăn mẹ trở thành người phụ nữ tháo vát. Việc trong nhà từ lớn đến nhỏ mẹ đều chu toàn.
Bà nội tôi từng bảo: đời người, đời cúi ngẫm cũng như nhau. Cúi tàn, lửa cũng tàn. Người sống là bởi còn mang hơi ấm.
Tôi 37 tuổi, hiện tôi chưa kết hôn và cũng không muốn kết hôn hay sinh con. Người độc thân như tôi có thể nhận con nuôi hay không?
