PNO - Thịt bò khô là món ăn được rất nhiều người yêu thích, tuy nhiên hiện nay chất lượng của hầu hết các loại thịt bò khô trên thị trường đều không đảm bảo.
Thịt bò khô giả được xử lí không hợp vệ sinh dùng chất tạo màu và hương công nghiệp, hàn the để giữ thịt bò khô được lâu hơn”
 |
| Thịt bò khô giả thường được làm từ thịt lợn nái, phần lớn là thịt ôi hoặc phổi bò |
Theo anh Sáng, để chọn được thịt bò khô ngon, phải quan sát kĩ: "Thịt bò khô thật sẽ có màu vàng sẫm, thớ to. Thịt bò khô giả thường có màu sắc bắt mắt, sợi nhỏ và thớ ngắn. Nếu ngửi, thịt bò khô thật có mùi gây nồng rất đặc trưng của thịt bò.
Khi ăn, thịt bò khô thật dai mềm, ngọt thơm và vị cay mặn ngọt vừa phải. Thịt bò khô giả sẽ ít có mùi bò, thường bị tẩm ướp hóa chất để át mùi. Khi ăn, thịt bò khô giả rất bở, dễ xé, vị thường rất cay và ngọt."
Chị Vân Anh ( 35 tuổi, Mai Dịch, Cầu giấy, Hà nội ), chuyên làm thịt bò khô tại nhà, cho biết: “Nếu là thịt bò khô thật thường có giá từ 600 -700 nghìn/ kg, mất hơn 3kg thịt tươi mới tạo ra được 1 kg thịt bò khô, công đoạn làm cũng rất tỉ mỉ.
Thịt bò khô giả màu sắc sẽ là đỏ hoặc đỏ sẫm bởi được tẩm phẩm màu. Sợi thịt giả thường rất ngắn, mọi người cũng nên nhìn vào giá để mua, đừng ham rẻ mà tự mang bệnh vào người, vì trong thịt bò khô giả lượng hóa chất, cũng như quá trình chế biến rất bẩn, vì thế họ mới bán rẻ như vậy"
 |
| Thịt bò khô thật sẽ có màu vàng sẫm, thớ to. |
Chị Vân Anh cũng nói thêm: "Mọi người nên tự làm thịt bò khô ở nhà, nếu không có điều kiện mua thịt bò tươi thật, có thể thay thế bằng thịt lợn, thịt gà sạch, công đoạn làm rất đơn giản, chủ yếu làm để đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình"
Cách làm thịt bò khô ngon đúng vị
Nguyên liệu làm thịt bò khô
- Thịt bò: 1 kg, chọn loại bò bắp hoặc thịt bò thăn (có thể thay thế bằng thịt lợn và thịt gà )
- Sả: 70g.
- Tỏi: 40g.
- Ngũ vị hương: 3 gói
- Mật ong: 10ml.
- Gừng: 1 nhánh nhỏ.
- Chanh: 1 quả.
- Rau thơm, rau mùi: 50g.
- Gia vị: Nước tương, hạt nêm, bột ngọt, ớt bột, tiêu, đường, dầu ăn.
Sơ chế nguyên liệu
- Gừng, tỏi, sả : Làm sạch, băm nhuyễn mịn.
- Thịt bò: Cắt lát mỏng theo chiều dài của thớ thịt, không được cắt ngang thớ thịt vì bò khô sẽ bị vụn.
- Ướp thịt với: 15g ngũ vị hương, 2 thìa sả, 1 thìa gừng, 1 thìa tỏi, 1 thìa nước tương, 1 thìa hạt nêm, 10ml mật ong, nửa thìa hạt tiêu, và nửa thìa dầu ăn. Ướp trong 10-12 giờ để cho thịt thật ngấm các loại gia vị. thi thoảng lấy đũa đảo cho ngấm đều
 |
| Ướp trong 10-12 giờ để cho thịt thật ngấm các loại gia vị |
Cách làm thịt bò khô
- Xếp thịt vào nồi theo từng lớp rồi đun thật nhỏ lửa trong khoảng 30 phút. Khi đun không cho thêm nước vì thịt bò sẽ tự tiết ra nước. Lúc này có thể cho thêm gia vị cho phù hợp với từng sở thích
- Đun đến khi nào thịt bò chuyển từ màu đỏ sang màu nâu và nước cạn là được.
- Dùng chày, cối giã từng miếng thịt bò khô để có thể dùng tay xé ra được.
- Cho thịt vào chảo lớn và đảo đều tay với lửa thật nhỏ đến khi thịt khô vừa là được, cần đảo luôn tay chứ không thịt rất dễ bị cháy sém
- Để thịt bò khô nguội hẳn là có thể dùng ngay hoặc cho vào lọ thủy tinh để trong tủ lạnh bảo quản được từ 1-2 tháng mà hương vị bò khô vẫn rất ngon
 |
| Thịt bò ngon đúng vị |
Theo các chuyên gia, thịt bò khô là món ăn vặt hấp dẫn nhưng không có lợi cho sức khỏe, không nên ăn thịt bò khô thường xuyên vì sẽ gây hại đến sức khỏe, nhất là những người mắc bệnh tim, huyết áp cao, lượng mỡ trong máu cao, các bệnh về thận vì trong bò khô có muối và cholesterol.
Trịnh Tuyển
| Chia sẻ bài viết: |
Ngày 23/12/2024, Ngân hàng Agribank và Trung tâm RAR tổ chức Lễ ký kết Hợp đồng triển khai dịch vụ xác thực điện tử qua VNeID trên Agribank Plus.
So với năm 2023, sức mua thông cây kiểng giảm 70%, riêng sản phẩm trang trí giảm tới 90%.
Khách hàng của Techcombank đang được ngân hàng liên tục nhắc nhớ và hỗ trợ cập nhật giấy tờ tùy thân, hoàn tất đăng ký thông tin sinh trắc học...
Việc trở thành công ty đại chúng là một trong những bước ngoặt quan trọng trên hành trình đưa Regal Group hướng tới mục tiêu trở thành tập đoàn tỉ đô...
Những ngày cận Tết Nguyên đán, người dân vùng cao ở Nghệ An thường phải đỏ lửa xuyên đêm để cung ứng các loại thịt gác bếp cho thị trường tết.
Vào ngày 18/12/2024, Nhà máy Hà Nam của FrieslandCampina Việt Nam vinh dự là 1 trong 19 doanh nghiệp nhận Giải Vàng Chất lượng Quốc gia...
Ngày 20/12 tại Hà Nội, thương hiệu MEATDeli - thịt ủ mát chuẩn Âu thuộc Công ty Cổ phần Masan MEATLife được vinh danh trong Top 10 Tin dùng Việt Nam 2024...
Centre Mall Võ Văn Kiệt liên tục kết hợp với nhiều đối tác nhằm gia tăng tiện ích cho khách khi đến vui chơi - mua sắm...
Theo ghi nhận, ngày càng có nhiều ngân hàng niêm yết lãi suất trên 6%/năm, để được hưởng mức này, khách phải gửi các kỳ hạn từ 12 tháng trở lên.
Tại sự kiện chuyến metro đầu tiên chính thức khởi hành, hàng chục ngàn người đã nhận được thẻ Master không định danh VikkiGO miễn phí để đi metro.
Thế giới văn phòng phẩm đang chào đón một trào lưu thiết kế sáng tạo xen lẫn dấu ấn hoài niệm...
Khám phá không gian lễ hội cùng các món bánh và thức uống đặc trưng, tư vấn màu sắc cá nhân và trang sức, tham gia workshop sáng tạo...
Sau hơn 3 thập kỷ bứt phá và không ngừng đổi mới sáng tạo, Sacombank đã có những bước chuyển mình mạnh mẽ với tiềm năng tăng trưởng ấn tượng...
Cam đặc sản có giá từ 70.000-100.000 đồng/trái rụng hàng loạt trước tết khiến nhiều chủ vườn thấp thỏm lo âu, không dám nhận tiền cọc đặt cam tết của khách hàng.
Finelife Foodstore Lumière An Phú - một thương hiệu thuộc sở hữu của Saigon Co.op vừa khai trương tại chung cư Lumière Riverside (phường An Phú, TP Thủ Đức, TPHCM).
Thực phẩm nhập lậu là bánh kẹo, chân gà ngâm, thịt bò xé… không đảm bảo an toàn được các cơ sở san chiết, đóng gói rồi đưa đi tiêu thụ.
Theo đề xuất mới của Bộ Tài chính, cá nhân và chủ hộ kinh doanh nợ thuế từ 50 triệu đồng trong 120 ngày sẽ bị tạm hoãn xuất cảnh.
Nhiều thương hiệu trong lĩnh vực từ hàng gia dụng, thời trang, tới mỹ phẩm… đang ghi nhận doanh số tăng vọt khi chuyển đổi bán hàng qua hình thức livestream.
