PNO - Bánh vắt vai được làm từ gạo nếp cái hoa vàng nổi tiếng, có vị thơm ngon, ngọt bùi là món ăn dân dã của người Cao Lan ở Bắc Giang.
Bánh hấp dẫn bằng chính cái tên lạ và hình thức của nó. Tên gọi này xuất phát từ việc bánh có thể vắt lên vai khi đi đường và thưởng thức bất kỳ thời điểm nào. Đây là loại bánh truyền thống của người Cao Lan nên ngay từ nhỏ, các thiếu nữ đã được bà, mẹ truyền dạy cách làm.
Thoạt nhìn, nguyên liệu làm món này giống như bánh chưng, bánh tét gồm gạo nếp, đậu xanh. Ngoài ra còn có lá chuối, đường và đặc biệt không thể thiếu rau ngải cứu. Chính thứ rau này mang đến mùi vị khác lạ và đặc biệt cho bánh.
Không phải gạo nếp nào cũng làm được bánh ngon mà phải là nếp Phì Điền nổi tiếng ở huyện Lục Ngạn. Nhờ chất đất và khí hậu đặc trưng, nếp cái hoa vàng Phì Điền có vị dẻo, hương thơm.
 |
Bánh vắt vai thường có trên bàn thờ của người dân tộc Cao Lan mỗi dịp lễ, Tết. Ảnh: Bacgiangtv |
Gạo nếp được xay nhỏ bằng cối đá. Ngải cứu luộc cùng với nước vôi cho bớt vị chát và đắng rồi xay nhỏ, trộn cùng với bột gạo nếp. Sau đó, người làm nặn thành những viên bột, nhân gồm đậu xanh được xào qua với đường.
Để bánh ngon và dậy vị thơm, phải chọn lá chuối tươi, non mỡ màng rồi nướng qua trên bếp lửa, sau đó đem gói. Bánh được đặt ở hai bên đầu lá chuối, để có thể gập vào được và vắt lên vai. Bánh cho vào nồi luộc khoảng 2 tiếng là được, mùi thơm của ngái cứu lan tỏa. Trong những dịp lễ, Tết, người Cao Lan vắt vai đi biếu họ hàng nội ngoại ở xa.
Bánh vắt vai có vị của đậu xanh, vị ngọt của đường, bùi của gạo nếp và chút hương ngai ngái của ngải cứu khiến món bánh trở nên đậm đà, quyến rũ. Đến Lục Ngạn vào mùa tháng 3 âm lịch hay dịp gần Tết, bạn sẽ dễ dàng tìm mua bánh trong các chợ quê hoặc được người Cao Lan mời ăn trong mỗi dịp lễ hội.
Anh Phương
| Chia sẻ bài viết: |
Nhiều cây bút còn ở độ tuổi hoa niên đã và đang góp phần vẽ nên những gam màu tươi sáng cho văn đàn trẻ.
Festival đã trở thành mối quan tâm chung của người Huế, từ thành phố đến nông thôn, miền núi, từ học sinh, sinh viên đến các tiểu thương…
Diễn ra tại Cần Thơ từ 25/10 - 15/11, Liên hoan cải lương toàn quốc 2024 là kỳ liên hoan kéo dài nhất, quy mô lớn nhất từ trước đến nay.
Liên hoan Sân khấu TPHCM lần I dành cho lĩnh vực kịch nói, diễn ra từ ngày 12 đến 29/11.
Nghệ sĩ nhiếp ảnh Hồng Nga vừa ra mắt triển lãm ảnh "Sắc màu trong hát bội" tại tòa nhà Lê Bảo Minh.
Bộ phim Hard Shell của Iran giành 3 giải quan trọng ở thể loại tranh tài dành cho phim dài. Điện ảnh Việt thắng 1 giải duy nhất dành cho cá nhân.
Cuộc thi năm nay thu hút hơn 450 thí sinh đang sinh sống, làm việc, học tập tại Hà Nội và một số thí sinh đoạt giải cao trong các cuộc thi.
Ca sĩ nổi tiếng qua các tác phẩm: "Thuyền và biển", "Thơ tình cuối mùa thu" qua đời ở tuổi 72, hôm 10/11, sau thời gian dài điều trị bệnh.
Liên hoan sân khấu kịch nói TPHCM lần I diễn ra từ ngày 12 - 29/11 với 20 đơn vị và 25 tác phẩm dự thi.
Những cung bậc hỉ nộ ái ố trên từng chuyến xe ấy đã ngày ngày nuôi lớn tâm hồn tôi, cho tôi đầy đặn cảm xúc để viết nên những câu chuyện.
Trong không gian rộng 30m2 ở làng Hữu Văn (huyện Chương Mỹ, Hà Nội) có một “kho báu” mà bất kỳ ai cũng có thể khám phá...
Khán giả Việt sắp được thưởng thức miễn phí 18 “siêu phẩm” điện ảnh châu Âu từ ngày 14/11 tới.
Đã qua tiết lập thu mà trời vẫn còn rất nóng, bầu trời hôm nào cũng xanh và cao lồng lộng.
Nụ hôn dưới vòm cây không dừng lại ở mong muốn hàn gắn kết nối các thế hệ đang dần đứt gãy ....
Công ty sách Đông A và Nhà xuất bản Đại học Sư phạm Hà Nội vừa giới thiệu đến bạn đọc quyển Lịch sử Việt Nam bằng hình.
Hai nhà văn xứ Huế: Phi Tân và Lê Vũ Trường Giang sẽ giao lưu với bạn đọc xứ Huế, nhân dịp nhà sách Kim Đồng được khai trương tại cố đô.
Sự kiện “Ngàn xưa âm vọng” đã tạo ra một lễ hội đường phố vui tươi, mang đến trải nghiệm thú vị về tuồng cổ cho du khách tham dự Festival Huế.
Trà Vinh vừa tổ chức khởi động công trình khu lưu niệm cố soạn giả - Nghệ sĩ Nhân dân Viễn Châu.
