Vào bếp với bồ câu nấu chậm, gỏi bưởi thanh long ruột đỏ

18/04/2018 - 08:35

PNO - Với những nguyên liệu rất quen thuộc của người Việt, đầu bếp nhà hàng Le Royal (khách sạn Majestic, số 1 Đồng Khởi, Q.1, TP.HCM) đã biến tấu thành những món ăn mới, độc đáo và nhiều màu sắc.

Mời bạn thử chế biến theo các công thức lạ này để làm mới những nguyên liệu đã quen thuộc.

Bồ câu nấu chậm - nguyên liệu quen, công thức lạ

Vao bep voi bo cau nau cham, goi buoi thanh long ruot do
 

Nguyên liệu

Bồ câu Pháp - một con. Nếp ngỗng - 200g. Lá cẩm - 100g. Măng tây - 40g. Bông huệ trắng - 200g. 

Nước cốt dừa - 50ml. Muối, đường…

Thực hiện

Nấu nước lá cẩm để dùng ngâm nếp qua đêm. Cho nếp vào xửng hấp với nước cốt dừa và ít muối. Bồ câu làm sạch, ướp gia vị, đem nấu chậm bằng microwave khoảng 60 phút ở 52 độ. Măng tây và bông huệ trắng (chỉ lấy phần búp) xào sơ với dầu dừa.
Cho xôi ra đĩa, chặt bồ câu xếp lên. Ăn kèm với bông huệ và măng tây xào. 

Gỏi bưởi thanh long ruột đỏ

Nguyên liệu

Bưởi da xanh - 200g. Thanh long - 300g. 

Tôm thẻ - 40g. Thịt ba rọi - 20g. Mực khô - 10g. 

Húng cây - 100g. Húng quế - 100g. Húng lủi - 10g. Hành phi - một ít. Đậu phộng - 10g. Mè trắng - 10g. Nước mắm, nước dừa, đường thốt nốt.

Vao bep voi bo cau nau cham, goi buoi thanh long ruot do
 

Thực hiện

Bưởi lột vỏ, lấy thịt. Bắc nồi nước lên bếp, cho vào ít muối, luộc chín thịt ba rọi, vớt ra. Cho tôm thẻ vào, luộc chín. Thịt thái nhỏ, trộn đều với  bưởi và tôm, cho nước mắm gỏi vào, nêm vừa ăn. Trộn rau thơm và hành phi vào gỏi. Rắc mè trắng, đậu phộng, hành phi lên. Thanh long đỏ bỏ vỏ, dùng khuôn lấy cùi thơm khoét bỏ ruột, cho gỏi vào giữa trái thanh long. 

Nước mắm gỏi: Cho nước mắm, nước dừa và đường thốt nốt theo tỉ lệ thích hợp vào nồi, nấu sôi. 

Chờ nguội là dùng được.

T.H.

 

news_is_not_ads=
TIN MỚI