PNO - Pasta gần như gắn liền với cuộc đời của mỗi người dân Ý, bởi từ thuở thiếu thời, họ đã được học cách kết hợp mỗi loại pasta với từng loại nước xốt chuyên biệt.
Từ “pasta” thường được dùng để chỉ mì Ý truyền thống như một cách phân biệt rạch ròi món ăn này với các loại mì khác trên thế giới. Pasta được làm từ bột không men có chứa bột lúa mì cứng và nước hoặc trứng. Nhờ hàm lượng gluten cao và độ ẩm thấp của bột lúa mì cứng mà pasta mang lại trải nghiệm ẩm thực độc đáo, không một loại mì nào trên thế giới có thể sánh kịp.
 |
Pasta không chỉ có dạng sợi như những gì chúng ta thấy trong các nhà hàng Ý tại Việt Nam, trái lại còn sở hữu đến hơn 30 hình thù đa dạng, nhằm mục đích kết hợp dễ dàng với những loại nước xốt đặc thù. Có một sự thật thú vị rằng, từ thuở bé, mỗi người Ý đều phải học cách kết hợp mỗi loại pasta với từng loại nước xốt chuyên biệt. Các loại pasta mỏng hoặc hình thù đơn giản thường dùng với các loại nước xốt loãng, ngược lại, pasta dày, có nhiều góc cạnh được sinh ra để dành cho những loại xốt đặc.
Đa số đều nghĩ pasta có nguồn gốc từ Ý. Tuy nhiên, không ít tài liệu và nghiên cứu cho rằng, pasta có thể là hậu duệ của món mì sợi đến từ châu Á cổ đại. Cụ thể, quyển “Những cuộc phiêu lưu của Marco Polo” kể rằng vào thế kỷ XIII, Marco Polo - một thương gia và nhà thám hiểm gốc Venezia - đã mang mì Trung Quốc về lại Ý. Tuy nhiên, một số các nhà khảo cổ tin rằng mì du nhập vào phương Tây nhờ dân du mục Ả Rập, bởi khu vực Trung Á vốn là cái nôi của mì sợi từ hàng ngàn năm trước. Khi đến Địa Trung Hải, mì được tinh chế lại, thêm bột lúa mì cứng vào trong thành phần và sấy khô nhằm kéo dài thời hạn sử dụng.
Theo thời gian, nhờ những ưu thế về khả năng lưu trữ, tính tiện dụng, tính linh hoạt và chất lượng mà pasta dần dần trở thành một phần không thể thay thế trong văn hóa ẩm thực Ý. Hơn nữa, kiểu khí hậu Địa Trung Hải ấm áp của Ý trở thành yếu tố lý tưởng để có được những loại rau củ, thảo mộc tươi ngon nhất cho các loại nước xốt hấp dẫn. Và nước xốt cà chua trở thành món ăn kèm với pasta được ưa thích nhất, từ thời xa xưa ấy cho đến ngày nay.
Pasta "thuần Ý" bắt đầu vươn ra thế giới vào cuối thế kỷ XIX, khi một nhóm người nhập cư mang món ăn này đến châu Mỹ và được người dân bản xứ đón nhận, nhanh chóng trở thành một món ăn phổ biến ở khắp các tiểu bang. Pasta “phiên bản Mỹ” được chế biến tương tự như “bản gốc”, nhưng lại ăn kèm với thịt viên và xốt tương cà - đơn giản, gọn nhẹ và không kém phần phóng khoáng tựa như phong cách sống của
người Mỹ.
Có một sự thật không thể chối cãi rằng, dù xuất hiện ở hình dáng hay phiên bản nào, pasta vẫn là một món ăn “dễ chịu” và chất lượng hầu như không suy giảm theo thời gian. Pasta của thế kỷ XXI vẫn đảm bảo giữ được những nguyên liệu như thuở ban sơ, tựa một sợi dây vô hình kết nối con người hiện đại với những giá trị vô giá mà thế hệ tổ tiên đã dày công tạo dựng.
Phương Hà
| Chia sẻ bài viết: |
Bất chấp thời tiết nắng nóng gay gắt, hàng nghìn người từ khắp mọi nơi vẫn đổ về TP Cần Thơ tham quan Lễ hội bánh dân gian lớn nhất miền Tây.
Tối 17/4, tại quảng trường quận Bình Thủy, UBND TP Cần Thơ tổ chức khai mạc lễ hội bánh dân gian Nam bộ lần thứ XI năm 2024.
Dù đối mặt với khối lượng công việc tăng lên gấp 2, 3 lần so với ngày thường nhưng gen Z vẫn có những cách riêng xua tan căng thẳng mệt mỏi...
Về Quỳnh Đôi, du khách có thể xem tiểu phẩm “Ông đồ Nghệ và con cá gỗ”, thôn nữ tái hiện cảnh “Bà chúa thơ Nôm” gánh nước ở làng Quỳnh.
Tiếp tục hành trình mang Australia gần hơn, từ nay đến 30/4/2024, Vietjet dành tặng tín đồ du lịch chuỗi khuyến mãi đặc biệt để trải nghiệm mùa thu vàng khắp Australia.
Một trong những nỗi lo của không ít chị em phụ nữ hiện nay đó là không biết cách phối hợp nêm nếm nhiều loại gia vị...
4 bãi biển chỉ cách TPHCM vài giờ đi xe, thích hợp cho kỳ nghỉ lễ ngắn ngày.
Tỉnh Quảng Nam và hơn 100 doanh nghiệp hoạt động du lịch trên địa bàn tỉnh đồng hành tham gia chương trình kích cầu thu hút khách du lịch 2024.
Dưới đây là những "địa chỉ" ngắm hoàng hôn được rất nhiều khách du lịch nhắc đến với nhiều trải nghiệm đặc biệt.
Nổi bật với hệ thống hàng trăm hang động và sông ngầm, Phong Nha - Kẻ Bàng luôn lọt top những điểm đến hấp dẫn.
Lâu đài Colomares nằm gần làng Benalmadena là một công trình đẹp và độc đáo kể câu chuyện về Christopher Columbus và hành trình khám phá châu Mỹ của ông.
Món quà của thiên nhiên có lẽ là từ để miêu tả về cung đường này, nơi mà bạn chỉ cần lia máy là đã có một tấm ảnh "để đời".
Bò kho xếp thứ 14 trong danh sách 100 món ăn sáng... hay thanh long có mặt trong danh sách trái cây ngon của thế giới.
Tết Té nước ở bản Na Sang 1 đã trở thành Di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia, đây cũng là khởi đầu năm mới của bà con người Lào.
Du lịch Đài Loan (Trung Quốc), một trong những điểm đến thu hút nhất là các khu chợ đêm...
Công ty Kera Protein ở Anh đã biến lông gà thành protein ăn được. Lông gà phải qua quy trình thủy phân chuyên sâu 13 bước để thành thịt giả.
Bạn đang muốn tìm hiểu những món độc đáo từ trứng? Taste Atlas sẽ đưa bạn đi vòng quanh thế giới để khám phá các món ăn từ trứng ngon nhất.
Chỉ là một món ăn vặt, là bột hấp chấm với mắm nêm mà sao lại có sức quyến rũ đặc biệt như thế?
